Bolo de gila e amêndoa

Ligue o forno a 180°C e forre uma forma com papel vegetal. Deite ovos e o açúcar para uma tigela e bata durante 20 minutos. Junte a manteiga derretida, a amêndoa moída e o doce de gila e misture. Adicione depois a farinha, mexa delicadamente, deite na forma e leve ao forno durante 1 hora. Verifique a cozedura com um palito, retire do forno, deixe arrefecer um pouco, desenforme e deixe arrefecer.

Entretanto, prepare os ovos-moles da cobertura: leve ao lume um tacho com a água e o açúcar e deixe ferver durante 4 minutos. Retire do lume, deixe arrefecer, junte as gemas, mexa e leve de novo ao lume, mexendo sempre até ferver e engrossar. Retire do lume e deixe arrefecer.

Quando o bolo estiver bem frio, retire-lhe o papel vegetal e barre-o com os ovos-moles. Cubra depois com os fios de ovos e sirva decorado a gosto, por exemplo com amêndoa laminada torrada ou amêndoas de chocolate.