Bolo de ameixas e mel

Numa tigela, bata os ovos com o açúcar, junte o mel e depois a farinha com o fermento, aos poucos e batendo. Adicione de seguida a manteiga derretida a bata mais um pouco.

Retire o caroço às ameixas secas, pique-as com a faca, junte-as à mistura anterior e envolva.

Unte um tabuleiro rectangular com manteiga e polvilhe-o com farinha. Verta-lhe o preparado e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 40 minutos ou até ficar bem cozido. Retire, deixe arrefecer, corte em cubos ou tiras e sirva decoradas a gosto.