Bolinhas lêvedas

Coloque as sultanas numa tigela e cubra-as com água quente. Deite o fermento e os 100 g de leite no copo do robot e programe a 37°C (40°C na Mycook), durante 1 minuto, na velocidade mínima (velocidade 2 na Mycook). Junte a margarina, o açúcar, os ovos e a farinha e ligue durante 5 minutos na velocidade especial para massas.

Retire a massa do copo, enrole-a polvilhando com farinha, coloque numa tigela também polvilhada com farinha, faça um corte em cruz por cima, cubra com um pano húmido e deixe levedar até que fique com o dobro do volume.

Escorra as sultanas e seque-as com um pano de cozinha. Retire a massa da tigela, junte-lhe as sultanas, amasse-a na bancada polvilhada com farinha de modo a que as sultanas fiquem bem envolvidas e depois divida em 8 porções. Molde bolinhas, coloque-as em tabuleiros polvilhados com farinha, separadas umas das outras, cubra novamente com um pano húmido e deixe levedar mais 30 minutos.

Misture a gema com a colher (sopa) de leite, pincele por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180°C durante cerca de 25 minutos ou até que fiquem cozidas e bem douradinhas. Espete um palito para verificar, retire do forno, descole, deixe arrefecer e depois sirva.