Bavaroise de caramelo e chocolate branco

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Num tacho, junte o leite com as natas e o chocolate e leve ao lume até ferver.

Deite a farinha maisena e as gemas numa tigela e bata bem. Adicione a mistura do leite, em fio e mexendo sempre. Deite novamente no tacho e leve ao lume, mexendo até engrossar. Retire, junte as folhas de gelatina bem escorridas, mexa e reserve.

Leve ao lume um tacho com o açúcar e deixe ferver até obter um caramelo. Adicione ao preparado anterior, aos poucos e mexendo sempre. Deixe arrefecer.

Numa tigela, bata as claras em castelo e envolva-as depois na mistura anterior. Unte uma forma de buraco (18 cm de diâmetro) com óleo, deite nela o preparado e leve ao frigorífico até solidificar bem. No momento de servir, passe a forma por água quente, desenforme cuidadosamente a bavaroise e sirva.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Num tacho, junte o leite com as natas e o chocolate e leve ao lume até ferver.

Deite a farinha maisena e as gemas numa tigela e bata bem. Adicione a mistura do leite, em fio e mexendo sempre. Deite novamente no tacho e leve ao lume, mexendo até engrossar. Retire, junte as folhas de gelatina bem escorridas, mexa e reserve.

Leve ao lume um tacho com o açúcar e deixe ferver até obter um caramelo. Adicione ao preparado anterior, aos poucos e mexendo sempre. Deixe arrefecer.

Numa tigela, bata as claras em castelo e envolva-as depois na mistura anterior. Unte uma forma de buraco (18 cm de diâmetro) com óleo, deite nela o preparado e leve ao frigorífico até solidificar bem. No momento de servir, passe a forma por água quente, desenforme cuidadosamente a bavaroise e sirva.