Batatas louras com malagueta

Lave as batatas, corte-as ao meio e leve-as a cozer, com a pele, em água temperada de sal. Depois escorra-as, deixe-as amornar, retire-lhes a pele, deixe-as arrefecer e corte-as em cubos.

Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Lave e corte as malaguetas ao meio, rejeite-lhes as sementes e corte-as depois em tiras finas. Pique um pouco de manjericão.

Aqueça o azeite num tacho, junte os alhos e a malagueta e deixe refogar durante 1 minuto. Adicione as batatas, rectifique o sal e deixe saltear, mexendo de vez em quando, até que tudo fique douradinho. Retire do lume, decore com o manjericão picado e azeitonas e sirva como guarnição das bochechas de porco.