Argolas folhadas com doce de ovos

Deixe descongelar a massa folhada. Ligue o forno a 200ºC e passe o tabuleiro do forno por água fria. Ponha as placas de massa em cima da mesa polvilhada com farinha, corte-as em círculos com um cortador de 7 cm de diâmetro e depois corte um pequeno círculo no centro com cerca de 1 cm, de modo a obter argolas.

Coloque as argolas no tabuleiro e leve ao forno durante 20 minutos. Reduza a temperatura para os 175ºC e deixe no forno até ficarem bem secas e douradinhas. Retire-as e deixe-as arrefecer.

Leve um tacho ao lume com a água e o açúcar e deixe ferver durante 5 minutos. Retire do lume, deixe arrefecer, junte as gemas levemente batidas, mexa e leve de novo ao lume, mexendo continuamente até fazer estrada no fundo do tacho. Retire, deixe arrefecer, barre depois as argolas e coloque-as em cima de uma rede.

Leve ao lume um tacho com a água e o açúcar e deixe ferver durante 8 minutos. Retire do lume, mexa até começar a ficar uma mistura opaca, regue as argolas, deixe-as secar e arrefecer e depois sirva-as.