Abacaxi assado com especiarias

Ligue o forno a 220 graus. Abra a vagem de baunilha, raspe as sementes e deite-as para um tacho juntamente com a vagem. Adicione o açúcar mascavado, a água, as sementes de funcho e de cardamomo, os grãos de pimenta preta, as estrelas de anis, o pau de canela e a pitada de piripiri. Leve ao lume até levantar fervura, reduza o lume e deixe ferver durante 10 minutos.

Entretanto, descasque o abacaxi, corte-o em quartos, rejeite-lhes a parte mais dura do meio e corte-os depois ao meio. Coloque num tabuleiro de louça.

Retire a calda do lume, passe-a por um passador, regue o abacaxi com cerca de 2/3 e leve ao forno durante 15 minutos, acrescentando a restante calda aos poucos. Retire e sirva decorado a gosto e, se gostar, acompanhado com gelado de baunilha polvilhado com canela.