Receitas com coentros
Bacalhau com pesto de coentros
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Médio Tempo: 45 minutos Doses: 4 pessoas Ingredientes:
- 4 lombos bacalhau demolhados
- 700 g de batatinhas novas
- 100 g de miolo de noz
- 2 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 2 colheres (sopa) de queijo parmesão em pó
- 1 molho de coentros
- Sal q.b.
Instruções: 1. Coloque os coentros lavados num copo, junte os alhos descascados, o azeite, o queijo em pó e as nozes e triture muito bem com a varinha. 2. Disponha os lombos de bacalhau num tabuleiro de louça ou pirex. Cubra com a mistura anterior e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante cerca de 25 minutos. 3. Entretanto, descasque as batatinhas, leve-as a cozer em água temperada com sal e escorra-as. Retire o bacalhau do forno e sirva-o com as batatas cozidas. Pode polvilhar com mais nozes picadas.
Camarões no forno com coentros 
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Médio Tempo: 1 hora Doses: 6 pessoas Ingredientes:
- 1 kg de camarões
- 4 dentes de alho
- 30 g de margarina
- 0,5 dl de azeite
- 0,5 dl de conhaque
- 1 colher (sopa) de molho inglês
- 1 colher (sopa) de molho de soja
- Sumo de 1 limão
- Coentros q.b.
- Sal e piripiri q.b
Instruções: 1. Depois de descongelados, disponha os camarões num tabuleiro e tempere-os com os dentes de alho picados, o conhaque, o molho inglês, o molho de soja, o sumo do limão, sal, piripiri e coentros picados. Envolva muito bem. 2. Regue de seguida com o azeite, junte por cima a margarina em pedacinhos e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante cerca de 30 minutos. 3. Retire do forno e sirva decorado a gosto. Acompanhe com tostas ou pão torrado.
Salmão em crosta de broa com coentros 
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Médio Tempo: 45 minutos Doses: 6 pessoas Ingredientes:
- 1 filete grande de salmão
- 1/4 de broa
- 3 dentes de alho
- 2 dl de vinho branco
- 4 colheres (sopa) de azeite
- Sumo de 1 limão
- Coentros q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Instruções: 1. Corte o salmão em várias partes, disponha num tabuleiro e tempere com o sumo de limão, o vinho branco, metade dos dentes de alho picados, sal e pimenta. Deixe marinar durante 20 minutos. Leve depois ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante 20 minutos. 2. Retire a côdea à broa, corte o miolo em pedaços e triture muito bem, juntamente com os restantes dentes de alho descascados e coentros a gosto. 3. Espalhe a broa sobre o salmão, regue com o azeite e leve novamente ao forno, apenas até a superfície ficar douradinha. Retire e sirva com acompanhamento a gosto.
Tamboril salteado com coentros 
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Médio Tempo: 40 minutos + tempo para marinar Doses: 4 pessoas Ingredientes:
- 800 g de lombos de tamboril
- 4 dentes de alho
- 0,5 dl de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- Coentros picados q. b.
- Sumo de limão q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Instruções: 1. Arranje o tamboril, corte-o em pedaços e disponha-os numa tigela. 2. Descasque e lave os dentes de alho e pique-os. Tempere o tamboril com os dentes de alho, sumo de limão, sal e pimenta, envolva tudo e deixe marinar durante 20 minutos. 3. Leve ao lume uma frigideira com o azeite, junte a manteiga e deixe derreter, adicione depois o tamboril e deixe cozinhar até ficar macio. Adicione os coentros picados, regue com mais sumo de limão e sirva decorado a gosto.
Amêijoas com coentros 
Creme de abóbora com coentros 
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 45 minutos Doses: 4 pessoas Ingredientes:
Instruções: 1. Descasque e lave a cebola, os dentes de alho, as batatas e a abóbora. Corte tudo em pedaços e coloque-os numa panela. Cubra com água, tempere de sal e deixe cozer durante cerca de 35 minutos. 2. Verifique se os legumes estão bem cozidos, regue com o azeite, retire do lume e triture tudo muito bem com a ajuda da varinha mágica. 3. Lave e pique os coentros finamente, na hora de servir a sopa, polvilhe com um pouco dos coentros e sirva.
Tiras de entrecosto com alho e coentros 
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 25 minutos Doses: 4 pessoas Ingredientes:
- 700 g entrecosto misto
- 2 dentes de alho
- 1 dl vinho branco
- 1 ramo coentros
- 1 colher (sopa) massa de pimentão
- 2 colheres (sopa) Azeite
- Sal e pimenta q.b.
Instruções: 1. Descasque e lave os dentes de alho e esmague-os. Corte o entrecosto em pedaços pequenos, disponha-os numa tigela, tempere com a massa de pimentão, os dentes de alho, sal e pimenta e o vinho branco. 2. Lave e pique os coentros. Numa frigideira aqueça o azeite, junte a carne e deixe alourar em lume brando. Junte os coentros picados e deixe ferver. Retire e sirva a carne com fatias de pão a acompanhar ou com outro acompanhamento a gosto.
Salada de polvo com pimentos e coentros
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Médio Tempo: 1 hora Doses: 4 pessoas Ingredientes:
- 1 polvo com aprox. 1 kg
- 1 pimento verde pequeno
- 1 cebola pequena
- 2 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 1 colher de chá de pimentão-doce
- Sumo de 1 limão
- 1 raminho de coentros
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta q.b.
Instruções: 1. Coza o polvo, até ficar macio, em água abundante com os dentes de alho descascados e a folha de louro. Depois tempere com sal se necessário e deixe repousar um pouco. Escorra o polvo, deixe-o arrefecer, corte-o em pedaços pequenos e deite numa tigela. 2. Adicione a cebola picada finamente, o pimento em tiras bem finas sem sementes e peles brancas, os coentros picados, o sumo de limão e o azeite. Envolva muito bem e tempere com sal e pimenta. 3. Polvilhe então com o pimentão-doce e sirva. Pode acompanhar com fatias de pão caseiro.
Açorda de gambas 
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 25 minutos Doses: 4 pessoas Ingredientes:
- 20 camarões crús
- 10 camarões cozidos
- 1 pão de véspera
- 1/2 Pimento Vermelho
- 1/2 pimento verde
- 1/2 pimento amarelo
- 2 dentes de alho
- 1 embalagem de creme de marisco (75 g)
- 100 g coentros picados
- 1 dl de vinho branco
- 1 dl de azeite
- caldo de marisco
- Sal e pimenta q.b.
Instruções: 1. Descasque as 20 camarões e reserve. Leve ao lume um tacho com água, junte o caldo de marisco e deixe ferver. Corte o pão em pedaços e junte-o ao creme, de modo a ficar totalmente coberto. Reserve. 2. Arranje os pimentos, rejeite pevides e peles brancas e corte em cubos. Descasque, lave e lamine os dentes de alho. Aqueça metade do azeite num tacho, junte os alhos e deixe refogar um pouco. Adicione os pimentos, deixe cozinhar um pouco. Regue com o vinho branco. 3. Verta o preparado do pão e deixe cozinhar em lume brando durante 15 minutos. Retifique temperos. Salteie os camarões no restante azeite e junte à açorda, envolvendo bem. Polvilhe com os coentros picados e sirva com os 10 camarões cozidos com casca.
Açorda de cação e coentros 
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 40 minutos Doses: 4 pessoas Ingredientes:
- 800 g cação
- 4 fatias de pão alentejano
- 3 dentes de alho
- 4 Ovos
- 1 dl Azeite
- 100 g coentros
- Sal e pimenta q.b.
Instruções: 1. Deite 1,5 L de água, num tacho, junte os dentes de alho laminados e o azeite, leve ao lume e deixe ferver. Adicione o cação, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar durante cerca de 5 minutos. 2. Retire o cação e reserve-o. Abra os ovos, um a um, para uma tigela, adicione-os ao mesmo tacho e deixe escalfar. Retire e escorra. 3. Numa travessa funda, disponha as fatias de pão, o cação cozido em pedaços e os ovos escalfados. Polvilhe tudo com os coentros picados, regue com o caldo da cozedura, retifique os temperos e sirva de imediato. [td_smart_list_end]
