Receitas com brócolos
Quiche de brócolos
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 90 minutos Doses: 5 pessoas Ingredientes:
- 1 rolo de massa quebrada estendida de compra
- 300 g de couve-flor
- 250 g de brócolos
- 1 cebola
- 1,5 dl de leite quente
- 100 g de queijo ralado
- 50 g de farinha
- 30 g de margarina
- 1 raminho de tomilho picado
- Sal e pimenta q.b.
Instruções: 1. Arranje a couve-flor e os brócolos, corte-os em raminhos e lave-os. Leve ao lume um tacho com água, deixe ferver, tempere com sal, junte a couve-flor e os brócolos e deixe cozer durante 7 minutos. Depois escorra, deixe arrefecer e reserve a água da cozedura. 2. Ligue o forno a 180ºc, forre uma tarteira de fundo amovível com a massa quebrada, apare e pique o fundo com um garfo. Leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, junte a farinha, mexa bem e adicione depois o leite quente, aos poucos e mexendo sempre. Junte então 1 dl da água de cozer os legumes, mexa bem, rectifique o sal, tempere com uma pitada de pimenta e mexa novamente. Adicione metade do queijo ralado e misture. 3. Descasque e pique a cebola. Deite os raminhos de brócolos e couve-flor na tarteira, espalhe por cima a cebola e o tomilho picado, cubra com o molho que preparou, polvilhe com o resto do queijo ralado e leve ao forno durante 40 minutos. Retire, deixe arrefecer um pouco, desenforme e sirva morna e decorada a gosto.
Omelete de brócolos
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 20 minutos Doses: 2 pessoas Ingredientes:
- 100 g de raminhos de brócolos
- 3 Ovos
- 2 colheres (sopa) de leite magro
- 1 colher (sobremesa) de sal
- Pimenta acabada de moer q. b.
- 1 raminho de cebolinho picado
- Azeite para untar
Instruções: 1. Leve ao lume um tacho com água e sal, quando ferver junte os raminhos de brócolos previamente lavados e escorridos e deixe cozer durante 5 minutos. Depois escorra e deixe arrefecer em cima de um pano ou papel de cozinha. 2. Pique grosseiramente os brócolos. Coloque os ovos numa tigela, junte o leite e bata bem, tempere com sal e pimenta. Leve ao lume uma frigideira antiaderente untada com azeite, deixe aquecer e junte a mistura dos ovos, em fio, e rodando sempre a frigideira. Espalhe em cima dos ovos os brócolos e o cebolinho picado, e com a ajuda de uma espátula, enrole a omelete e deixe-a cozinhar até ficar douradinha. Retire e sirva decorada a gosto.
Mini quiches de brócolos e queijo de cabra
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 35 minutos Doses: 8 pessoas Ingredientes:
- 400 g de massa folhada
- 200 g de brócolos
- 120 g de queijo de cabra (chèvre)
- 5 dl de natas
- 2 Ovos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sobremesa) de farinha
- Sal e pimenta q.b.
Instruções: 1. Estenda a massa folhada sobre a bancada polvilhada com farinha. Corte pequenos círculos de massa folhada com um cortante redondo ou com a ajuda de um molde e forre com eles formas individuais. 2. Corte o queijo em cubinhos e os brócolos em pequenos raminhos. Lave os brócolos, escorra-os e salteie-os no azeite. Coloque um brócolo em cada forminha, junte 2 ou 3 pedaços de queijo e reserve num tabuleiro. 3. À parte, misture os ovos com as natas e a farinha, tempere com sal e pimenta e mexa bem. Distribua pelas formas, sem as encher demasiado, e leve ao forno pré-aquecido a 200ºc por cerca de 15 a 20 minutos. Retire, deixe arrefecer, desenforme e sirva. Pode acompanhar com salada.
Sopa de brócolos
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 40 minutos Doses: 4 pessoas Ingredientes:
- 400 g de sobras de brócolos cozidos
- 1 batata média
- 1/2 alho-francês
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 1 dl de azeite
- 1 ramo de coentros
- Sal e pimenta q.b.
Instruções: 1. Lave o alho-francês e corte-o em pedaços. Descasque a batata, a cebola e os dentes de alho, corte a batata em cubos e a cebola em pedaços grosseiros. 2. Leve uma panela ao lume com o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar um pouco. Adicione o alho francês e os cubos de batata e mexa. Reserve alguns brócolos cozidos, junte os restantes à panela, acrescente 1,5 L de água e deixe cozer até os legumes ficarem macios. 3. Retire do lume adicione os coentros e reduza a puré. Tempere com sal e pimenta e sirva com os brócolos cozidos que reservou por cima. Pode regar com um fio de azeite e acompanhar com cubos de pão torrados.
Lombo de porco com ananás
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 35 minutos Doses: 4 pessoas Ingredientes:
- 1 kg de lombo de porco limpo
- 1 lata de ananás pequena
- 1 ramo grande de brócolos
- 100 g de mel
- 33 cl de cerveja
- 1 raminho de funcho
- Azeite q.b.
- Sal e pimenta preta q.b.
Instruções: 1. Tempere o lombo de porco com sal e pimenta e depois core-o numa frigideira bem quente regada com um fio de azeite. 2. Unte um tabuleiro de forno com azeite e disponha as rodelas de ananás escorridas, de modo a preencher todo o fundo. Coloque o lombo por cima, regue com o mel e a cerveja e espalhe o funcho por todo o tabuleiro. Adicione um pouco de água (cerca de 1 copo) e leve ao forno, pré-aquecido a 160ºc, durante 20 minutos. 3. Corte os brócolos em pequenos ramos e coza-os em água fervente temperada com sal. Sirva o lombo fatiado com o ananás e o molho e acompanhe com os brócolos regados com azeite.
Cuzcuz de maçã, brócolos e amêndoa torrada
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 40 minutos Doses: 4 pessoas Ingredientes:
- 200 g de cuscuz
- 100 g de brócolos
- 100 g de maçã
- 80 g de amêndoa palitada torrada
- 1 dl de azeite
- 2 dl de água quente
- Sal e pimenta q.b.
Instruções: 1. Deite o azeite num tacho, leve ao lume e deixar aquecer. Junte o cuscuz, envolva bem, adicione depois a água quente garantindo que não cobre totalmente o cuscuz, mexa, tape, deixe cozinhar 1 minuto, desligue o lume e deixe repousar durante 15 minutos 2. Entretanto, arranje os brócolos, corte-os em raminhos, leve-os a cozer em água temperada com sal deixando-os “al dente” e escorra-os. Descasque a maçã, rejeite-lhe as sementes e corte-a em cubos pequenos. 3. Passe um garfo para soltar o cuscuz, junte a amêndoa palitada torrada, os cubos de maçã e os brócolos e envolva. Rectifique os temperos e sirva a acompanhar carnes e peixes.
Laços com mozzarella, tomate seco e brócolos
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 30 minutos Doses: 4 pessoas Ingredientes:
- 400 g de massa de laços
- 250 g de queijo mozzarella fresco
- 120 g de brócolos
- 100 g de tomate seco em conserva
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
- 1 colher (sopa) de mel
- 1 colher (café) de mostarda
- Sal q.b.
Instruções: 1. Coza a massa de laços em água temperada com sal. Corte os brócolos em raminhos, coza-os também em água durante 3 minutos, escorra-os e tempere-os com uma pitada de sal fino. 2. Deite o vinagre balsâmico numa taça, junte o mel e a mostarda, tempere com uma pitada de sal e adicione depois o azeite, em fio e batendo sempre com umas varas até obter uma mistura cremosa. Leve ao frio durante 10 minutos. 3. Corte o queijo mozzarella em rodelas com cerca de 0,5cm de espessura. Escorra e corte o tomate seco em tiras finas. Deite a massa cozida num prato fundo, junte os brócolos, o queijo e o tomate seco por cima, regue com o molho de azeite e mel que preparou e sirva de imediato. [td_smart_list_end]
