Receitas com bacalhau desfiado
Hoje partilhamos consigo algumas receitas que pode confeccionar com bacalhau desfiado 😉 Veja!
Bacalhau gratinado com batata-doce
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económica Tempo: 1 hora e 20 minutos Doses: 6 pessoas Ingredientes:
- 500 g bacalhau desfiado demolhado
- 1 kg batatas-doces
- 2 cenouras
- 1 alho-francês
- 3 dentes de alho
- 100 g queijo ralado
- 6 dl leite
- 1,5 dl Azeite
- salsa ou coentros picados q.b.
- Sal e pimenta q.b.
- óleo para fritar
Para o molho
- 60 g Farinha
- 60 g Margarina
- Sal e pimenta q.b.
Instruções: 1. Leve ao lume um tacho com o leite, junte o bacalhau desfiado, deixe ferver, desligue o lume, escorra o bacalhau e reserve o leite. Descasque as batatas-doces, lave-as, corte-as em cubos, leve-os a fritar em óleo até ficarem douradinhos, retire-os e deixe-os escorrer. 2. Arranje o alho francês, rejeite-lhe a parte verde, corte a parte branca em rodelas finas, lave-as e deixe-as escorrer. Descasque as cenouras e os alhos, rale as cenouras e pique os alhos. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, adicione os alhos e deixe cozinhar até ficarem douradinhos. Junte o alho francês e a cenoura, misture e deixe cozinhar até que o líquido evapore. Adicione então a bacalhau desfiado, misture, junte as batatas fritas, envolva e tempere com sal e pimenta. 3. Prepare o molho: leve ao lume um tacho com a margarina, deixe derreter, junte a farinha, mexa sem tirar o tacho do lume, adicione depois o leite de cozer o bacalhau quente, aos poucos e mexendo sempre até ficar um creme liso, e tempere com sal e pimenta. Junte metade do molho ao preparado do bacalhau, mexa bem, adicione um pouco de salsa ou coentros picados, mexa novamente, deite para um tabuleiro e espalhe. Cubra com o resto do molho, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC durante 20 minutos. Retire e sirva quente polvilhado com mais salsa ou coentros picados.
Quiche de bacalhau com bacon
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económica Tempo: 55 minutos Doses: 6 pessoas Ingredientes:
- 500 g de bacalhau lascado demolhado
- 1 rolo de massa folhada
- 100 g de queijo ralado
- 70 g de bacon
- 2 dl de natas
- 50 g de azeitonas laminadas
- 5 Ovos
- 1 cebola
- 2 colheres (sopa) de azeite
- Salsa q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Instruções: 1. Retire a gordura ao bacon e corte em cubinhos pequenos. Descasque e pique a cebola. 2. Aqueça o azeite numa frigideira, junte a cebola e deixe refogar. Adicione o bacalhau e o bacon e deixe cozinhar. Retifique os temperos, retire do lume, junte as azeitonas e salsa picada, envolva e reserve. 3. Forre uma tarteira com a massa, apare os bordos e pique o fundo com um garfo. Envolva o queijo com o bacalhau e coloque na tarteira. 4. Bata os ovos com as natas, verta na tarteira e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante 40 minutos. Retire do forno, deixe amornar e desenforme. Decore a gosto e sirva.
Empanadas de bacalhau
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económica Tempo: 1 hora Doses: 4 pessoas Ingredientes:
- 200 g de bacalhau lascado
- 250 g de farinha
- 60 g de espinafres
- 50 g de manteiga
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 dl de água morna
- 3 colheres (sopa) Azeite
- Sal q.b.
- Película aderente
Instruções: 1. Numa tigela misture a farinha com a manteiga amolecida, a água morna e sal a gosto. Amasse bem até ficar muito bem ligado. Faça uma bola, envolva em película aderente e deixe descansar 1 hora. 2. Descasque e pique a cebola e o alho e leve ao lume a alourar no azeite. Junte o bacalhau lascado e deixe cozinhar. Adicione os espinafres e envolva. 3. Estenda a massa e corte-a em círculos de 12 cm. Coloque o preparado no meio da massa e feche em meias-luas, fechando bem as pontas. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc cerca de 8 minutos. Sirva a gosto.
Bacalhau em camadas no forno
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económica Tempo: 45 minutos Doses: 4 pessoas Ingredientes:
- 350 g de bacalhau desfiado
- 400 g de batatas
- 1 tomate
- 2 cebolas
- 2 dentes de alho
- 2 dl de leite
- 50 g de manteiga
- 3 colheres (sopa) de azeite
- Queijo ralado q.b.
- Noz-moscada q.b.
- Sal e pimenta q.b.
Instruções: 1. Descasque e lave as batatas, corte-as ao meio e coza-as em água temperada com sal. Depois deixe arrefecer, escorra e passe as batatas pelo passe-vite. Junte a manteiga, o leite, envolva, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e reserve. 2. Noutro tacho, coloque o azeite, as cebolas e os dentes alho picados. Leve ao lume, deixe refogar um pouco até a cebola alourar, adicione o bacalhau desfiado e o tomate picado sem pele e sementes, tempere com sal e pimenta e mexa. 3. Num tabuleiro de loiça, coloque uma camada de puré, outra do preparado do bacalhau, outra de puré. Repita a operação até terminar os ingredientes. Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc durante cerca de 15 minutos. Por fim, polvilhe com queijo ralado e deixe gratinar cerca de 5 minutos.
Bacalhau à brás
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económica Tempo: 40 minutos Doses: 4 pessoas Ingredientes:
- 400 g de batata palha
- 6 Ovos
- 500 g de bacalhau desfiado
- 2 cebolas
- 3 dentes de alho
- Salsa q.b.
- 1 dl leite
- 0,5 dl de azeite
- Sal e pimenta q.b.
- Azeitonas q.b.
Instruções: 1. Demolhe o bacalhau de um dia para o outro. Descasque e lave as cebolas e corte-as as cebolas em meias luas finas. 2. Descasque e lave os dentes de alho. pique-os finamente. Bata os ovos com o leite. Num tacho aqueça o azeite. junte as cebolas e os dentes de alho. 3. Deixe refogar até que fique douradinho. Junte depois o bacalhau e deixe cozinhar mais um pouco até que fique com o aspecto de cozinhado. 4. Junte depois as batatas, envolva e regue com os ovos. Deixe cozinhar, mexendo sempre. 5. Retire do lume e rectifique os temperos. Polvilhe com salsa picada e as azeitonas. Decore a gosto e sirva.
Arroz de bacalhau com pimentos
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económica Tempo: 30 minutos Doses: 4 pessoas Ingredientes:
- 400 g de bacalhau desfiado
- 400 g de arroz carolino
- 2 pimentos vermelhos
- 2 pimentos verdes
- 1 cebola grande
- 1 dente de alho
- 1 dl de azeite
- Sal e pimenta q.b.
Instruções: 1. Descasque a cebola e o alho, corte a cebola em meias-luas e pique o alho. Limpe os pimentos de sementes e peles brancas e corte em tiras finas. 2. Leve ao lume um tacho com o azeite, deixe aquecer, junte a cebola e o alho e deixe refogar, de seguida acrescente os pimentos. Junte o bacalhau desfiado, envolva e deixe cozinhar um pouco. 3. De seguida, junte o arroz, envolva, adicione água a ferver, rectifique os temperos de sal e pimenta e deixe cozinhar até o arroz ficar no ponto. Sirva quente.
