Um estufado é uma forma de confeccionar os alimentos, que consiste essencialmente em cozinha-los com pouco liquido, pouca gordura e em lume brando(lento). Para tal usa-se a cebola que larga liquido , bem como tomate, e/ou outros legumes que larguem liquido suficiente que permita a cozedura dos alimentos, sempre em lume brando. 
O molho fica, geralmente, bastante apurado.Carnes estufadas ficam sempre muito boas: vaca, borrego, etc
O que é um estufado?
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