7 receitas com enchidos
Cozido à portuguesa 
É fã de receitas com enchidos? Chouriço, morcela, farinheira, alheira… São mesmo uma maravilha! 😉 Já imaginou? As nossas sugestões: Cozido à portuguesa; Fritada de porco com enchidos; Favas guisadas à portuguesa; Pataniscas de enchidos; Arroz de feijão com enchidos; Alheira de Mirandela; Feijoada à transmontana. Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 1 hora Doses: 12 pessoas Ingredientes:
- 200 g de carne vaca
- 200 g de carne porco
- 200 g de entrecosto
- 200 g de bacon
- 1 chouriço de carne
- 1 farinheira
- 1 morcela
- 400 g de arroz
- 400 g de batatas
- 300 g de cenouras
- 300 g de nabos
- 1 lata de feijão branco
- 1 Lombardo
- Sal q.b.
Instruções: 1. Corte as carnes de vaca e porco em cubos. Coloque todas as carnes e enchidos numa panela, cubra com água, tempere com uma pitada de sal, leve ao lume e deixe cozer. Rectifique de sal e, à medida que as carnes e os enchidos forem ficando cozidas, vá-as retirando e reserve. 2. Descasque as cenouras e os nabos e corte-os em pedaços. Coza-os na mesma água das carnes, retire e reserve. 3. Corte a couve em pedaços grosseiros, lave-os e coza-os igualmente na mesma água. Retire e reserve. 4. Divida a água em duas partes e coza o arroz numa delas. Descasque as batatas, corte-as ao meio e coza-os na restante água. Retire e reserve. 5. Escorra o feijão, aqueça-o na água das batatas, escorra e disponha numa travessa. Junte a couve, o arroz, as batatas, as cenouras e os nabos, bem como as carnes e os enchidos cortados em pedaços, e sirva bem quente.
Fritada de porco com enchidos 
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 30 minutos + tempo de cozedura Doses: 4 pessoas Ingredientes:
- 700 g de pá de porco
- 1 farinheira pequena
- 1/2 de chouriço de carne
- 1/2 de chouriço preto
- 1/2 broa
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 3 dl de vinho branco
- 3 dentes de alho
- 2 colheres (sopa) de massa de pimentão
- 1 folha de louro
- Sal e pimenta q.b.
Instruções: 1. Arranje a pá de porco e corte-a em pedaços regulares. Coloque numa tigela e tempere com dentes de alho já picados, a massa de pimentão, a folha de louro, sal e pimenta e o vinho. 2. Deixe marinar durante 35 minutos, depois escorra e reserve. 3. Arranje os enchidos, corte-os em rodelas com exceção da farinheira. 4. Numa frigideira, aqueça o azeite, frite a carne e os enchidos até ficarem douradinhos. Retire do lume e reserve. Junte o molho da marinada à frigideira e deixe ferver. 5. Corte cubos grandes de broa. Coloque numa travessa e disponha por cima as carnes, o chouriço e a farinheira, regue com o molho. Decore a gosto e sirva.
Favas guisadas à portuguesa
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 1 hora e 20 minutos + tempo de marinar Doses: 6 pessoas Ingredientes:
- 1 kg de favas
- 600 g de entrecosto
- 1/2 chouriço preto pequeno
- 1/2 chouriço de carne pequeno
- 1 cebola grande
- 3 dentes de alho
- 1 folha de alho francês
- 1 dl de azeite
- 1 dl de vinho branco
- 1 colher (chá) de pimentão-doce
- 1 folha de louro
- 1 ramo de coentros
- Sal e piripiri q.b
Instruções: 1. Arranje e corte o entrecosto em pedaços e tempere-os com os dentes de alho picados finamente, o pimentão-doce, o vinho branco, a folha de louro, o ramo de coentros, sal e piripiri. Deixe marinar durante 30 minutos. 2. Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Aqueça o azeite num tacho ao lume, junte a carne escorrida e deixe-a corar bem de ambos os lados. Adicione a cebola, mexa e deixe refogar durante mais 5 minutos. Junte então os enchidos cortados em rodelas, o alho francês, a marinada da carne e 5 dl de água, tape e deixe cozinhar, em lume brando, durante aproximadamente 40 minutos ou até que a carne fique macia. 3. Junte depois as favas e água até cobrir, tape novamente e deixe cozinhar até que as favas fiquem macias. Rectifique os temperos, retire do lume e sirva decorado a gosto. Pode polvilhar com coentros picados.
Pataniscas de enchidos
Arroz de feijão com enchidos
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 45 minutos Doses: 6 pessoas Ingredientes:
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 dl de azeite
- 1 chouriço de carne
- 1 chouriço de sangue
- 50 g de toucinho
- 3 tomates maduros
- Sal e pimenta q.b.
- 300 g de arroz
- 1 lata pequena de feijão encarnado
Instruções: 1. Refogue a cebola e o alho picados no azeite. Junte os enchidos e o toucinho e deixe cozinhar até a cebola ficar douradinha, mexendo de vez em quando. Adicione o tomate esmagado, sem peles e sem pevides, e deixe cozinhar durante 10 minutos. 2. Junte depois o feijão com o molho e 1 litro de água quente. Deixe ferver, tempere com sal e pimenta, junte o arroz, mexa e deixe cozer durante 20 minutos. 3. Sirva com os enchidos cortados em rodelas e o toucinho cortado em pedaços.
Feijoada à Transmontana 
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 1 hora e 25 minutos Doses: 4 pessoas Ingredientes:
- 500 g de feijão encarnado, seco
- 350 g de entrecosto
- 1 chispe
- 100 g de toucinho entremeado fresco
- 1 chouriço de carne
- 1 chouriço mouro
- 2 cebolas
- 1 dente de alho
- 1 folha de louro
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 0,5 dl de vinho branco
- 1/2 lata de tomate pelado
- 2 cenouras
- 1 couve portuguesa
- Sal e pimenta q.b.
Instruções: 1. Para preparar esta receita, demolhe o feijão em água de um dia para o outro. No dia, coza-o em água temperada com sal. À parte, coza o entrecosto, o chispe, o toucinho e os chouriços num tacho com água e uma das cebolas descascadas e cortadas em pedaços. Vá retirando as carnes conforme forem ficando cozinhadas. 2. Descasque a restante cebola e o alho, pique-os, deite-os para um tacho, junte o louro e o azeite, leve ao lume e deixe refogar até a cebola ficar macia. Adicione o vinho branco, o tomate picado, as cenouras descascadas e cortadas em rodelas, os chouriços também cortados em rodelas e ainda a couve em pedaços. Deixe cozinhar 5 minutos. 3. Acrescente depois o feijão com um pouco do caldo da cozedura e todas as carnes cortadas em pedaços, rectifique o sal, tempere com pimenta, tape e deixe cozinhar até apurar. Depois sirva de imediato.
Alheira de Mirandela
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 1 hora Doses: 5 pessoas Ingredientes:
- 5 alheiras
- 1 molho grande de grelos
- 1 kg de batatas médias
- 4 dentes de alho
- 0,5 dl de azeite
- Sal e pimenta q.b.
Instruções: 1. Ligue o forno a 180 graus. Lave e arranje os grelos, retirando-lhes a parte mais dura e leve-os a cozer em água temperada com sal. Depois escorra-os bem. 2. Lave as batatas, corte-as ao meio com a casca e leve-as também a cozer em água temperada com sal. Depois escorra-as, deixe-as amornar e retire-lhes a pele. 3. Pique as alheiras com um garfo, coloque-as num tabuleiro e leve ao forno, virando de vez em quando, durante 20 minutos ou até que fiquem bem assadas. 4. Descasque e lave os dentes de alho e pique-os finamente. Aqueça o azeite num tacho ao lume, adicione os alhos e deixe refogar até começarem a ficar douradinhos. Junte depois os grelos, deixe saltear bem e tempere com sal e pimenta se necessário. Sirva as alheiras com os grelos e as batatas e regue com o molho de assar as alheiras.
