10 sobremesas com caramelo
Bavaroise de caramelo 
Bolo de nozes com creme caramelo
Grau de dificuldade: Médio Custo da Refeição: Médio Tempo: 40 minutos Doses: 10 pessoas Ingredientes:
Para o creme
- 10 gemas
- 150 g açúcar
- 200 g Caramelo líquido
- 100 ml Água
- casca de limão q.b.
Para o bolo
- 5 Ovos
- 120 g miolo de noz picado
- 400 g açúcar
- 160 g Farinha
- 350 g óleo ou manteiga
- rolinhos de baunilha q.b.
- Manteiga para untar
Instruções: 1. Prepare o creme: ferva a água com o açúcar e uma casca de limão, durante 5 minutos. Bata as gemas, adicione a calda anterior, mexendo sempre, volte a colocar no tacho e leve a lume brando até engrossar. Retire e deixe arrefecer. 2. Prepare o bolo: bata o açúcar com as gemas até esbranquiçarem. Adicione o óleo e mexa. Envolva o miolo de noz, a farinha e as claras batidas em castelo. Coloque numa forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por cerca de 20 minutos. 3. Retire o bolo do forno, deixe arrefecer, cubra com o creme de ovos e decore com o caramelo, de modo a dar-lhe um aspeto marmorizado. Decore as laterais com rolinhos de baunilha partidos grosseiramente e sirva.
Gelado com moscatel, caramelo e pepitas de chocolate
Creme de caramelo
Semifrio de caramelo e bolacha
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 45 minutos + tempo de frio Doses: 6 pessoas Ingredientes:
- 250 g de bolachas wafer de baunilha
- 100 g de açúcar
- 4 dl de natas
- 1 dl de leite condensado cozido
- 3 colheres (sopa) de caramelo líquido
- 4 folhas de gelatina
Instruções: 1. Bata as natas em chantilly bem firme adicionando o açúcar aos poucos. Deite o leite condensado cozido para uma tijela, mexa até ficar cremoso, junte ao chantilly e envolva. 2. Demolhe as folhas de gelatina em água fria, escorra-as, derreta-as no microondas, sem deixar ferver, adicione-as ao preparado anterior e envolva. 3. Numa forma rectangular, coloque camadas da mistura anterior e de bolachas, terminado com creme. 4. Leve ao frio durante cerca de 2 horas ou até solidificar, depois desenforme e sirva regado com o caramelo líquido.
Bolo de caramelo e queijo
Grau de dificuldade: Médio Custo da Refeição: Médio Tempo: 1h 15 minutos + tempo de frio Doses: 8 pessoas Ingredientes:
- 15 palitos de la reine
- 400 g queijo creme
- 150 g açúcar
- 3 claras
- 2 colheres (chá) extrato de baunilha
- 2 colheres (sopa) Farinha
- 400 g iogurte de baunilha
- 80 ml molho de caramelo
- miolo de noz q.b.
- Manteiga para untar
Instruções: 1. Aqueça o forno a 150 graus. Unte com manteiga uma forma de aro amovível com 24 cm de diâmetro. Esmague os palitos de la reine e espalhe pelo fundo da forma. 2. Bata o queijo-creme com a varinha-mágica, adicione o açúcar, as claras e a baunilha e bata com a batedeira durante 2 minutos. Acrescente a farinha e o iogurte e bata até a massa ficar lisa. 3. Disponha o creme de queijo sobre os palitos e leve ao forno durante 60 minutos. Desligue e deixe repousar durante 30 minutos sem abrir a porta. Retire, deixe arrefecer durante 15 minutos, tape e coloque no frio por cerca de 3 horas. 4. Abra a forma, desenforme o bolo, regue com colheradas do caramelo e decore com miolo de noz.
Taças de caramelo frescas
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 20 minutos + tempo de frio Doses: 8 pessoas Ingredientes:
- 1 lata de leite condensado
- 4 folhas de gelatina
- 6 Ovos
- Caramelo líquido
Instruções: 1. Demolhe as folhas de gelatina em água fria e reserve. Separe as gemas das claras. Disponha numa tigela as gemas, junte o leite condensado e bata bem até ficar com espuma. 2. Escorra as folhas de gelatina, leve-as a derreter no micro-ondas sem deixar ferver e junte, em fio, ao preparado do leite condensado e gemas. 3. Numa tigela à parte bata as claras em castelo bem firme e envolva delicadamente no preparado anterior. Divida por taças individuais e leve ao frio. Sirva com um fio de caramelo líquido ou decoradas a gosto.
Brownie de caramelo
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Médio Tempo: 1 hora Doses: 12 pessoas Ingredientes:
- 360 g de chocolate em barra
- 280 g de açúcar
- 280 g de farinha
- 250 g de caramelos de nata de compra
- 150 g de manteiga
- 100 g de miolo de noz
- 4 Ovos
- 1 dl de natas
- 1 pitada de sal fino
- Margarina para untar
- Farinha para polvilhar
- Papel vegetal
Instruções: 1. Aqueça o forno a 180 graus. Unte um tabuleiro rectangular com margarina, forre-o com papel vegetal, volte a untar com margarina e polvilhe com farinha. Reserve. 2. Parta o chocolate para uma tigela, junte a manteiga e leve ao lume, em banho-maria, até ficar totalmente derretido. Retire do lume e adicione o açúcar e os ovos, um a um e mexendo bem. Por fim, envolva a farinha previamente misturada com o sal. 3. Pique as nozes grosseiramente com uma faca e envolva no preparado. Verta a massa no tabuleiro e espalhe com uma colher ou espátula. 4. Retire os caramelos do plástico e leve-os ao lume com as natas, mexendo sempre até derreterem. Deite sobre o brownie, mexa ligeiramente com um garfo e leve ao forno por cerca de 35 a 40 minutos. Retire, deixe arrefecer por completo, corte em quadrados e polvilhe com açúcar em pó.
Bolo de caramelo e nozes
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 50 minutos Doses: 6 pessoas Ingredientes:
- 280 g de farinha
- 250 g de açúcar
- 150 g de miolo de noz
- 6 Ovos
- 2 dl de caramelo líquido
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 1 colher (café) de canela em pó
- Margarina para untar
- Farinha para polvilhar
Instruções: 1. Ligue o forno a 180°C, barre um tabuleiro quadrado com margarina e polvilhe-o com farinha. 2. Numa tigela, bata os ovos com o açúcar até ficar uma mistura esbranquiçada e junte depois a farinha misturada com o fermento aos poucos e batendo sempre com a batedeira a baixa velocidade. Adicione o caramelo e a canela, bata mais um pouco, junte as nozes partidas grosseiramente e envolva. 3. Verta o preparado anterior no tabuleiro e leve ao forno durante cerca de 35 minutos ou até ficar bem cozido. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco, corte em pedaços e sirva decorados a gosto e regados com mais um pouco de caramelo liquido.
Doce de chocolate e caramelo
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 30 minutos + tempo de frio Doses: 8 pessoas Ingredientes:
- 250 g bolacha maria
- 5 dl leite
- 2 dl natas
- 5 claras
- 1/2 lata de leite condensado de chocolate
- 1 pacote de pudim instantâneo de caramelo
- chocolate de culinária q.b.
Instruções: 1. Num tacho dissolva o pudim instantâneo no leite, de acordo com as instruções da embalagem e sem adicionar açúcar. Leve ao lume até engrossar, depois retire, verta para tachas e leve ao frio até solidificar. 2. Coloque as natas numa tigela e bata-as em chantilly firme. Reserve. Numa tigela à parte bata as claras em castelo e envolva-as nas natas. 3. Disponha por cima de cada taça uma bolacha, cubra com um pouco de leite condensado de chocolate e com a mistura das natas. Polvilhe com a restante bolacha triturada, o chocolate de culinária ralado e o restante leite condensado. Leve novamente ao frio e sirva a gosto.
