10 receitas de pudim
Pudim flan tradicional
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 60 minutos Doses: 6 pessoas Ingredientes:
- 450 g de açúcar
- 1 L de leite
- 12 Ovos
- 1 colher (sobremesa) de farinha maisena
- Raspa de limão q.b.
Instruções: 1. Leve uma frigideira antiaderente ao lume com 150 g do açúcar até obter caramelo. Caramelize uma forma. 2. Deite o leite num tacho, junte 150 g do restante açúcar e raspa de limão a gosto, mexa, leve ao lume e deixe aquecer. Misture o resto açúcar com a farinha maisena, adicione os ovos e mexa bem. Junte a mistura do leite, em fio, mexendo até ficar homogéneo. 3. Verta o preparado anterior para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, em banho-maria, durante 45 minutos. Espete um palito para verificar, retire o pudim do forno, deixe-o arrefecer no banho-maria, depois desenforme-o e sirva-o cortado em fatias e decorado a gosto.
Pudim de ananás com vinho do Porto
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Médio Tempo: 75 minutos Doses: 6 pessoas Ingredientes:
- 420 g de açúcar
- 16 gemas
- 5 dl de Vinho do Porto
- Cascas de 1/2 ananás fresco
Instruções: 1. Deite 170 g do açúcar numa frigideira anti-aderente, regue com um fio de água à volta e leve alume até obter caramelo. Caramelize uma forma de pudim. 2. Deite as cascas de ananás num tacho, junte o vinho do porto e os restantes 250 g do açúcar e leve ao lume até obter um ponto de fio fraco. Retire do lume, deixe amornar e passe pelo passador de rede. Numa tigela, bata as gemas e junte o preparado do açúcar, em fio e mexendo sempre. 3. Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc, em banho-maria, durante 45 minutos. Verifique se está bem cozido, retire do forno, deixe arrefecer no banho-maria, desenforme e sirva decorado a gosto.
Pudim de ovos e vinho do porto
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 60 minutos Doses: 6 pessoas Ingredientes:
- 560 g de açúcar
- 16 gemas + 2 ovos
- 2 dl de Vinho do Porto
Instruções: 1. Leve uma frigideira ao lume com 160 g do açúcar até obter caramelo, deite para uma forma de pudim e rode para caramelizar bem o fundo e os lados. Deixe arrefecer. 2. Ligue o forno a 180 graus. Deite os restantes 400 g de açúcar para um tacho, junte o Vinho do Porto, leve ao lume e deixe ferver até que o açúcar fique totalmente dissolvido. Numa tigela, bata as gemas e os ovos e adicione depois a mistura do açúcar, em fio e mexendo sempre. 3. Verta o preparado anterior para a forma e leve ao forno, em banho-maria, durante aproximadamente 40 minutos ou até que fique cozido. Espete um palito para verificar, retire do forno e deixe arrefecer dentro do banho-maria. Depois desenforme e sirva decorado a gosto.
Pudim de abóbora
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 1 hora e 25 minutos Doses: 6 pessoas Ingredientes:
- 1 kg de abóbora
- 360 g de açúcar
- 8 Ovos
- 4 dl de leite
- 1 colher (sobremesa) de farinha maisena
- 1 pitada de sal
Instruções: 1. Leve ao lume uma frigideira antiaderente com 160 g do açúcar até obter caramelo, mexa, deite numa forma de buraco de modo a caramelizar bem o fundo e as laterais e deixe arrefecer. 2. Descasque e lave a abóbora, rejeite-lhe as pevides, corte-a em pedaços e leve a cozer em água com a pitada de sal. Depois escorra muito bem, deite num liquidificador, junte o leite, os restantes 200 g de açúcar e a farinha maisena, ligue e deixe triturar muito bem. Mantenha o liquidificador a trabalhar, adicione os ovos e desligue. 3. Verta a mistura anterior para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºc, em banho-maria, durante cerca de 50 minutos ou até ficar bem cozido. Retire do forno, deixe arrefecer no banho-maria, depois desenforme e sirva decorado a gosto.
Pudim de bolacha de chocolate
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 1 hora e 10 minutos Doses: 6 pessoas Ingredientes:
- 370 g de açúcar
- 200 g de bolachas secas de chocolate
- 8 Ovos
- 7 dl de leite
Instruções: 1. Leve uma frigideira antiaderente ao lume com 170 g do açúcar até obter caramelo, mexa e barre bem uma forma de buraco. 2. Triture muito finamente as bolachas de chocolate na picadora. Leve um tacho ao lume com o leite e os restantes 200 g de açúcar, mexa e deixe ferver. Numa tigela, bata os ovos e junte depois a mistura do leite, em fio e batendo sempre. Adicione depois a bolacha e misture bem. 3. Verta o preparado anterior para a forma e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, em banho-maria, durante 45 minutos. Verifique se o pudim está bem cozido, retire-o do forno, deixe-o arrefecer no banho-maria, depois desenforme-o e sirva-o decorado a gosto. Pode polvilhar com mais bolachas partidas grosseiramente.
Pudim de panela
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 1 hora e 10 minutos Doses: 6 pessoas Ingredientes:
- 330 g de açúcar
- 8 ovos grandes
- 7 dl de leite
- 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
- Raspa da casca de 1 limão
Instruções: 1. Leve uma frigideira ao lume com 160 g do açúcar até obter um caramelo claro. Caramelize bem o fundo e as laterais de uma forma de pudim e deixe arrefecer. 2. Leve um tacho ao lume com o leite, os restantes 170 g do açúcar e a raspa do limão, mexa, deixe ferver e retire do lume. 3. Numa tigela, bata bem os ovos com a essência de baunilha. Junte depois a mistura do leite, em fio e batendo sempre. 4. Verta o preparado anterior para a forma, tape bem e coloque numa panela com água até sensivelmente a meio. Leve ao lume e deixe ferver durante 50 minutos, acrescentando mais água se necessário. Verifique se o pudim está bem cozido, retire, deixe arrefecer no banho-maria e sirva assim ou desenforme primeiro.
Pudim de café
Pudins de leite
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 60 minutos Doses: 6 pessoas Ingredientes:
- 580 g de açúcar
- 8 ovos grandes
- 5 dl de leite
- 2 colheres (sopa) de sumo de limão
Instruções: 1. Prepare o caramelo com 180 g do açúcar e 3 colheres (sopa) de água. Barre pequenas formas com o caramelo e reserve. 2. Leve ao lume um tacho com o leite e o restante açúcar. Bata os ovos, regue com o sumo de limão e bata mais um pouco. Junte depois o leite em fio, mexendo sempre muito bem. 3. Verta o preparado anterior nas formas e leve ao forno pré-aquecido a 180°C, em banho-maria, durante 45 minutos. Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno e deixe arrefecer no banho-maria. Desenforme com cuidado e sirva.
Pudim das freiras
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 30 minutos Doses: 6 pessoas Ingredientes:
- 200 g de bolachas Maria
- 150 g de açúcar
- 1 lata leite condensado cozido
- 5 dl de natas
- 3 Ovos
Instruções: 1. Triture as bolachas até ficarem tipo pão ralado. Bata as natas com o açúcar até ficarem em chantilly bem espesso. 2. Deite, para uma forma, camadas alternadas de chantilly e de bolacha, sendo que a última camada deve ser de chantilly. Leve ao congelador até ficar bem firme. Depois mergulhe o fundo da forma em água a ferver, desenforme para um prato largo e leve de novo ao congelador. 3. Deite o leite condensado cozido para uma tigela, junte as gemas e mexa bem. Bata as claras em castelo bem firme, adicione-as à mistura e envolva delicadamente. Deite sobre o pudim e sirva decorado a gosto, se quiser polvilhado com amêndoa laminada torrada.
Pudim de limão
Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económico Tempo: 60 minutos Doses: 8 pessoas Ingredientes:
- 4 dl de leite
- 250 g de açúcar
- 3 Ovos
- 1 lata de leite condensado
- 4 colheres (sopa) de sumo de limão
- 2 colheres de (sobremesa) de raspas de limão
- Manteiga para untar
- Açúcar para polvilhar
Instruções: 1. Aqueça o forno a 220ºc. Deite no liquidificador o leite condensado, o açúcar, o sumo de limão, o leite e os ovos e bata muito bem. Junte depois as raspas de limão e volte a misturar. 2. Unte uma forma com manteiga e polvilhe com açúcar. Deite depois o preparado na forma e leve ao forno em banho-maria, a 220ºc durante 40 minutos. Depois retire, deixe arrefecer e desenforme. Decore a gosto e sirva. [td_smart_list_end]
