10 receitas de almôndegas

Almôndegas de vaca com salsichas frescas

Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económica Tempo: 1 hora Doses: 4 pessoas Ingredientes:

400 g de carne de vaca picada
300 g de salsichas frescas (porco ou peru)
60 g de bacon
150 g de cogumelos frescos
2 cebolas grandes
3 dentes de alho
0,5 dl de azeite
1 ovo
1 cubo de caldo de carne
Pão ralado q.b.
Salsa q.b.
Sal e piripiri q.b

Instruções: 1. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho e pique-os finamente. Retire a pele às salsichas, coloque o conteúdo numa tigela, junte metade da cebola e dos dentes de alho, a carne picada, um pouco de salsa, o ovo, sal e piripíri. Misture tudo muito bem e depois molde pequenas bolinhas com a ajuda de pão ralado. 2. Aqueça o azeite num tacho, junte as almôndegas e deixe corar uniformemente. Retire as almôndegas do tacho e junte a restante cebola e dentes de alho e o bacon cortado em cubinhos. Deixe refogar, mexendo de vez em quando. 3. Lave os cogumelos, lamine-os, junte ao tacho, envolva bem e deixe saltear mais um pouco. Junte novamente as almôndegas, adicione o caldo de carne e regue com água até ficar quase coberto. Deixe cozinhar mais um pouco até que as almôndegas fiquem bem cozidas. Sirva com decoração a gosto.

Macarrão com almôndegas

Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económica Tempo: 50 minutos Doses: 5 pessoas Ingredientes:

400 g de macarrão ou outra massa cortada
500 g de carne de vaca picada
1/2 Pimento Vermelho
1 cebola
1 lata grande de tomate pelado
2 dl de vinho branco
1 dl de azeite
1 colher (sobremesa) de orégãos
Sal e pimenta q.b.

Instruções: 1. Deite a carne picada para uma tigela, tempere com sal, pimenta e os orégãos, misture bem e depois molde pequenas bolas. 2. Lave o pimento, retire-lhe as pevides e peles brancas e corte-o em pedaços. Descasque a cebola e corte-a também em pedaços. Deite a cebola no copo do liquidificador, junte o pimento, o tomate pelado com o molho e o vinho branco, ligue e deixe bater bem. 3. Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer, junte as almôndegas e deixe-as cozinhar até ficarem douradinhas. Adicione a mistura do tomate, deixe ferver, rectifique o sal e deixe cozinhar durante 20 minutos. 4. Coza o macarrão em água temperada com sal durante 9 minutos, escorra-o, junte-o ao tacho com as almôndegas, misture e sirva decorado a gosto.

Almôndegas de peixe

Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económica Tempo: 45 minutos Doses: 4 pessoas Ingredientes:

Para as almôndegas:

800 g de peixe limpo
2 gemas
1 cebola
2 dentes de alho
2 colheres (sopa) de pão ralado + pão ralado q.b.
0,5 dl de azeite
Salsa q.b.
Sal e pimenta q.b.

Para o molho:

Instruções: 1. Comece pelo molho: aqueça o azeite num tacho, junte a cebola e os dentes de alho picados grosseiramente e deixe refogar. Adicione depois o tomate, sal e pimenta e deixe ferver. Retire do lume, triture tudo bem e reserve. 2. Prepare as almôndegas: triture o peixe e coloque numa tigela, junte a cebola e os dentes de alho finamente picados, bem como o pão ralado, as gemas, salsa, sal e pimenta a gosto. Misture tudo bem e depois molde bolinhas, passando-as depois por pão ralado. 3. Aqueça o azeite numa frigideira, junte as almôndegas e deixe corar, mexendo cuidadosamente. Adicione, de seguida, ao molho de tomate e deixe cozinhar 10 minutos. Retire do lume e sirva com acompanhamento a gosto.

Almôndegas de vaca no forno

Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económica Tempo: 45 minutos Doses: 4 pessoas Ingredientes:

Instruções: 1. Aqueça o forno a 180ºc e unte um tabuleiro com manteiga. Lave, limpe e pique a carne de vaca. Descasque a cebola e os dentes de alho e pique-os, coloque-os numa frigideira com o azeite e deixe alourar ligeiramente. Limpe o pimento, corte-o em cubos pequenos e junte-os à cebola. Retire e verta numa tigela. 2. Junte o ketchup e o manjericão picado e tempere com sal e a pimenta. 3. Mexa muito bem, envolva a carne picada e forme as almôndegas. 4. Passe-as por ovo batido e pão ralado. Coloque-as num tabuleiro e leve ao forno até ficarem tostadinhas. Retire e sirva acompanhadas com arroz de legumes.

Almôndegas de grão fritas

Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económica Tempo: 40 minutos Doses: 4 pessoas Ingredientes:

400 g de grão de lata
300 g de cenouras
1 pacote de salada mista de compra (200 g)
2 dentes de alho
2 iogurtes naturais sem açúcar
3 colheres (sopa) de farinha
1 colher (sopa) de raspa de casca de limão
1 molho de salsa
1/2 molho de cebolinho
Sal e pimenta q.b.
Óleo para fritar

Instruções: 1. Escorra e triture o grão grosseiramente e deite-o para uma tigela. Lave e descasque as cenouras e os alhos, rale as cenouras, pique os alhos e junte à taça. Adicione também a salsa e o cebolinho picados muito finamente e envolva. Junte depois a farinha, tempere com sal e pimenta preta e amasse bem. 2. Leve uma frigideira ao lume com óleo e deixe aquecer. Molde 16 almôndegas, junte-as à frigideira, poucas de cada vez, e deixe-as fritar 2 minutos de cada lado. Retire-as e deixe-as escorrer sobre uma folha de papel de cozinha. 3. Numa taça, misture os iogurtes com a raspa de limão e tempere com sal e pimenta. Sirva as almôndegas com o molho de iogurte e acompanhe com a salada temperada a gosto. No emprego, aqueça apenas as almôndegas no microondas e sirva-as com o molho à parte.

Almôndegas de carne à moda da minha avó

Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económica Tempo: 45 minutos Doses: 4 pessoas Ingredientes:

Instruções: 1. Corte o pão em pedaços, deite-os para uma tigela e regue-os com um pouco de leite morno para ensopar. 2. Deite o tomate com o molho para uma tigela, junte o azeite e os orégãos, tempere com pouco sal e pimenta e reduza a puré. Deite a carne picada para outra tigela, junte o pão bem escorrido e desfeito, adicione igualmente o ovo batido e a salsa picada, tempere com sal e pimenta e misture bem. 3. Molde bolinhas com a mistura anterior, coloque-as num recipiente que possa ir ao microondas, junte a mistura do tomate, tape e leve ao microondas na potência máxima (1000 watts) durante 15 minutos. Retire e sirva decorado a gosto e acompanhado com massa cozida ou puré de batata.

Almôndegas com molho de tomate

Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económica Tempo: 1 hora Doses: 5 pessoas Ingredientes:

Instruções: 1. Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho e pique-os. Disponha metade numa tigela com a carne picada e tempere com cominhos, sal e pimenta. Molde pequenas bolinhas com a ajuda de um pouco de farinha. 2. Aqueça o azeite num tacho, junte as almôndegas e deixe corar a gosto. Retire-as para um prato e reserve. Junte depois ao tacho a restante cebola e dentes de alho picados e deixe refogar. Regue com o vinho branco e o tomate pelado picado e deixe refogar muito bem. Quando os ingredientes estiverem macios, retire do lume e triture bem. 3. Adicione as almôndegas ao tacho e mais água até cobrir. Deixe ferver bem, depois retire do lume e sirva com salsa picada ou a gosto.

Almôndegas com jardineira

Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económica Tempo: 1 hora Doses: 5 pessoas Ingredientes:

Instruções: 1. Descasque e pique a cebola e os dentes de alho. Coloque a carne numa tigela, junte a cebola e os alhos picados, um pouco de salsa picada, os ovos, sal e pimenta. 2. Misture muito bem os ingredientes anteriores até obter uma massa bem ligada e depois molde bolinhas com as mãos enfarinhadas. 3. Aqueça o azeite num tacho, junte as almôndegas e deixe corar uniformemente, mexendo de vez em quando. Junte depois a polpa de tomate e o caldo de carne e mexa. 4. Cubra as almôndegas com água, retifique os temperos, mexa e deixe cozinhar até ficar tudo bem cozido. Coza a jardineira de legumes num tacho à parte, em água temperada com sal, escorra e sirva como acompanhamento das almôndegas.

Almôndegas à Maria José

Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económica Tempo: 40 minutos Doses: 4 pessoas Ingredientes:

450 g de carne picada (mistura de vaca e porco)
50 g de chouriço
1 cebola
2 gemas + 1 ovo
5 dl de caldo de carne
2 colheres (sopa) de vinho branco
1/2 colher (sopa) de farinha maisena
Sumo de 1/2 limão
1 raminho de salsa
Noz-moscada q.b.
Sal e pimenta q.b.
Farinha para passar
Pão ralado para passar
Óleo para fritar

Instruções: 1. Deite a carne picada para uma tigela. Retire a pele ao chouriço e deite-o para uma picadora. Junte a cebola descascada e cortada em pedaços e as folhas da salsa, ligue até ficar picado, adicione à tigela, junte também o ovo e o vinho branco, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e amasse bem. 2. Molde almôndegas com a mistura anterior polvilhando-as com farinha, passe-as por pão ralado e leve-as a fritar em óleo apenas até ganharem cor. Leve um tacho ao lume com o caldo de carne, deixe aquecer, adicione as almôndegas e deixe cozinhar durante 5 a 8 minutos. 3. Dissolva a farinha maisena no sumo de limão, junte as gemas, mexa, adicione depois um pouco do caldo do tacho quente, mexa bem, junte ao tacho e deixe cozinhar, mexendo sempre até engrossar. Retire do lume e sirva decorado a gosto e acompanhado com batatas fritas em palitos. No emprego, aqueça no microondas e acompanhe com massa ou salada.

Almôndegas italianas

Grau de dificuldade: Fácil Custo da Refeição: Económica Tempo: 60 minutos Doses: 4 pessoas Ingredientes:

PARA O MOLHO:

Instruções: 1. Leve a cozer os ovos de codorniz em água temperada com sal e um pouco de vinagre, deixe ferver durante 7 minutos, escorra os ovos, deixe-os arrefecer e descasque-os. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho, pique-os finamente, junte à carne picada, adicione também o ovo, tempere com sal, pimenta e cominhos e misture muito bem. 2. Retire um pouco, coloque na mão, disponha um ovo cozido e depois molde e enrole de modo a cobrir bem o ovo e fazer uma bolinha. Repita a operação com o resto da carne e dos ovos. 3. Aqueça o azeite numa frigideira, junte as bolinhas, deixe-as fritar até ficarem douradinhas e retire-as. 4. Faça o molho: adicione a cebola e os alhos cortados em pedaços à mesma frigideira, deixe alourar, junte depois o tomate com o molho e 2 dl de água, tempere com sal e piripiri e deixe ferver até que fique macio. Retire do lume, adicione um pouco de manjericão, reduza a puré, leve de novo ao lume, adicione as almôndegas, deixe aquecer muito bem, retifique os temperos e sirva decorado a gosto. Acompanhe com esparguete cozido.

10 receitas de almôndegas