Lave e arranje os chocos e corte-os em tiras, se necessário. Tempere depois com o sumo de limão, sal e pimenta e deixe marinar durante 30 minutos.
Descasque e lave as cebolas e os dentes de alho, pique os alhos e corte as cebolas em meias luas. Num tacho ao lume, aqueça o azeite, junte a cebola e os alhos e deixe refogar até que a cebola fique transparente. Adicione o tomate, a folha de louro e um raminho de salsa e deixe ferver durante 2 minutos, mexendo de vez em quando.
Junte então os chocos com a marinada e 2 dl de água e deixe cozinhar, em lume brando, durante 35 minutos.
Rectifique depois os temperos, retire do lume e sirva o ensopado decorado com salsa picada e acompanhado com fatias de pão torradas ou fritas.
