Estenda a massa folhada, corte-a em 2 rectângulos, coloque-os num tabuleiro salpicado com água, pique-os com um garfo e polvilhe-os com bastante açúcar em pó. Leve ao forno a 200°C até ficarem bem cozidos e douradinhos.
deite as gemas para um tacho, adicione o açúcar, a farinha maisena e a água, misture bem e leve ao lume brando, mexendo até engrossar. Retire do lume, passe por um passador de rede e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
Bata os ovos, adicionando o açúcar aos poucos até ficar com o dobro do volume. Junte a raspa de limão, bata mais 1 minuto, adicione a farinha peneirada e envolva suavemente com as mãos para não ficar com grumos. Verta numa forma untada com margarina, polvilhada com farinha e leve ao forno a 180°C durante 40 minutos. Espete um palito para verificar a cozedura, retire do forno, deixe arrefecer, desenforme e corte ao meio de modo a obter duas rodelas.
Coloque a forma do bolo sobre a massa folhada e corte dois círculos, aproveitando as aparas. Barre a metade inferior do bolo com cerca de 1/4 do creme, disponha um círculo de massa folhada por cima, barre com mais 1/4 do creme, reponha a parte superior do bolo e barre tudo com o resto do creme. Coloque a outra rodela do folhado por cima, junte as aparas de lado, polvilhe com mais açúcar em pó e sirva.
