Solha frita com arroz de tomate

Arranje e corte as solhas em postas e deite-as para uma tigela. Tempere-as com os dentes de alho picados, o sumo de laranja, o sumo de limão, sal e pimenta e deixe marinar durante 20 minutos.

Depois escorra-as, passe-as por farinha e frite-as em óleo bem quente até ficar douradinhas de ambos os lados. Retire e deixe escorrer sobre uma folha de papel de cozinha.

Deite a cebola e os alhos picados num tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe alourar. Adicione os tomates picados sem pele e sementes e deixe cozinhar até ficar desfeito. Junte então o arroz e cerca de 8 dl de água, tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar, em lume brando, até o arroz ficar macio. Se necessário, acrescente um pouco mais de água para ficar "malandrinho" e depois sirva a acompanhar o peixe frito.