Pargo em papelote

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Receita de Pargo em papelote. Descubra como cozinhar a receita de Pargo em papelote de maneira prática e deliciosa com a Teleculinária!
Tempo Total 1 hora 10 min
Tempo de preparação 35 min
Tempo de cozedura 35 min
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
  • 4 filetes pargo com pele
  • 4 cogumelos paris frescos
  • 12 espargos verdes frescos
  • 6 colheres (sopa) manteiga
  • 1,5 dl caldo de peixe
  • 1 raminho cebolinho
  • 4 raminhos tomilho
  • 4 casquinhas limão
  • Sal e pimenta q.b.
  • Manteiga para untar
  • Papel vegetal
Modo de preparação
  • Tempere os filetes de pargo com sal e pimenta. Lave e lamine os cogumelos sem os separar. Rejeite a extremidade aos espargos, descasque a parte verde com um descascador de cenoura e corte-os depois ao meio, no sentido do comprimento. Pique finamente o cebolinho.
  • Leve uma frigideira ao lume forte com 2 colheres (sopa) da manteiga, junte os filetes com a pele virada para cima e deixe cozinhar cerca de 4 minutos apenas desse lado. Retire e reserve.
  • Ligue o forno a 220 graus. Dobre quatro folhas de papel vegetal ao meio e pincele ligeiramente as margens com manteiga derretida. Deite 2 colheres (sopa) do caldo de peixe no centro de cada uma, junte depois os filetes com a pele virada para baixo e três metades de espargos de cada lado do peixe. Por cima, disponha um cogumelo laminado, um raminho de tomilho, uma casquinha de limão, o cebolinho picado e 1 colher (sopa) da restante manteiga. Dobre depois as margens do papel vegetal para fechar em forma de ''embrulho'' com o formato de meia-lua e disponha num tabuleiro com a dobra virada para baixo.
  • Leve ao forno durante cerca de 7 minutos, retire e sirva no papel, como vê na foto. Pode acompanhar com arroz selvagem.
Notas
Sugestão do Chefe - Se preferir, use papel de alumínio em vez de vegetal. Nesse caso, não necessita pincelar o papel com manteiga.

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