Coloque as orelhas de porco num tacho, junte a folha de louro e um pouco de sal e leve ao lume a cozer. Retire, escorra e deixe arrefecer.
Corte a orelha em pedaços pequenos, coloque numa tigela e junte a cebola e os alhos picados.
Adicione o colorau, a salsa picada, o azeite e o vinagre, tempere com sal e pimenta e envolva tudo muito bem. Deixe repousar por cerca de 30 minutos para ganhar o sabor do tempero. Sirva de seguida.
