Descasque e pique finamente as cebolas e os alhos. Leve ao lume um tacho com o azeite, junte a cebola e o alho, mexa, adicione a carne e o toucinho cortado em cubos e deixe alourar.
Acrescente de seguida o tomate cortado grosseiramente e depois a polpa de tomate, mexa e deixe cozinhar.
Corte os cogumelos em quartos, junte também à carne e deixe cozinhar até ficarem macios. Adicione o brandy e, de seguida, o vinho tinto e deixe evaporar.
Junte o tomilho, rectifique os temperos de sal e pimenta e deixe cozinhar em lume brando. Sirva quente com acompanhamento a gosto. No emprego, aqueça no microondas e sirva com arroz.
