Descasque as frutas, corte as mangas em fatias, retire as sementes à maçã e à pêra e pique-as juntamente com a banana. Numa frigideira antiaderente, deite a manteiga, leve ao lume, deixe derreter, junte as fatias de manga e deixe cozinhar até começarem a ganhar cor. Retire e reserve.
Na mesma frigideira, deite o açúcar amarelo, leve ao lume e deixe cozinhar até obter um caramelo não muito escuro. Adicione o sumo de laranja, o rum, a banana, a pêra e a maçã picadas e deixe cozinhar, em lume brando e mexendo de vez em quando, durante 15 minutos ou até ficar em puré.
Coloque as fatias de manga numa travessa e, por cima, deite o puré de frutas. Sirva decorado a gosto.
