Numa tigela, dissolva o fermento em 50 ml do leite. Junte, aos poucos, a farinha e depois adicione a manteiga, o açúcar e os ovos. Mexa muito bem e deixe repousar cerca de 5 minutos.
Acrescente, de seguida, raspa de limão a gosto e o restante leite e mexa muito bem. Deixe levedar durante 30 minutos.
Após esse tempo, junte à massa anterior metade das sultanas e da amêndoa. Divida-a em três partes iguais e molde 3 rolos. Alinhe-os, faça uma trança com eles e deixe levedar por mais 15 minutos.
Pincele depois a trança com gema batida e coloque no forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 35 minutos. Retire, deixe arrefecer e espalhe por cima o doce de ovos e os restantes frutos secos.
