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Torta enrolada com doce de tomate

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Receita de Torta enrolada com doce de tomate. Descubra como cozinhar a receita de Torta enrolada com doce de tomate de maneira prática e deliciosa com a Teleculinária!

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Tempo Total 4

Tempo de preparação 2

Tempo de cozedura 2

Serve:

Ingredientes

Para a massa

3 Ovos
100 g de açúcar
2 gemas
Raspa de 1 limão
70 g de farinha
Óleo para untar
Açúcar para polvilhar
Papel vegetal

Para a compota de tomate

1 kg de tomates bem maduros
600 g de frutose
1 pau de canela

Modo de preparação

Comece por preparar a compota: Mergulhe os tomates em água a ferver durante 30 segundos. Retire-os, mergulhe-os em água fria e retire-lhes a pele e as sementes. Deixe-os escorrer num coador.
Deite os tomates para um tacho, junte a frutose e o pau de canela e leve ao lume. Deixe cozinhar até obter o ponto de estrada, mexendo de vez em quando. Desligue o lume e deixe arrefecer.
Ligue o forno a 180° C. Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e barre-o com óleo. Prepare a massa: Separe as gemas das claras, bata as claras em castelo e junte-lhes o açúcar, aos poucos e batendo sempre, até ficarem bem duras e brilhantes.
Acrescente depois todas as gemas e bata por mais 5 minutos. Junte a raspa de limão e a farinha peneirada e misture delicadamente. Deite no tabuleiro forrado e untado e espalhe bem. Leve ao forno durante 15 minutos.
Retire o tabuleiro do forno e desenforme sobre um pano de cozinha polvilhado com açúcar. Deixe arrefecer e depois retire o papel. Espalhe o doce de tomate por cima, enrole com a ajuda do pano e deixe repousar um pouco. Sirva a torta decorada a gosto.

Notas

lo num frasco hermeticamente fechado.
Nota do Chefe
Se restar muito doce de tomate pode guardá-lo num frasco hermeticamente fechado.
Ponto de estrada
Passe com uma espátula pelo doce, de um lado ao outro, tocando o fundo do tacho. Se assim se formar um género de estrada, então o ponto foi atingido.

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