Forre um tabuleiro com papel vegetal e unte-o com margarina.
Numa tigela junte o açúcar com a amêndoa em pó, a farinha e a raspa de limão. Misture tudo muito bem e junte depois os ovos. Bata bem e coloque na forma.
Leve ao forno pré-aquecido a 180ºc, durante 35 minutos aproximadamente até que fique cozido mas não seca. Retire do lume e desenforme em pano polvilhado com açúcar. Deixe arrefecer.
Espalhe por cima do bolo o doce de gila, e com a ajuda do pano vá enrolando a torta. Se quiser, parta às fatias e decore a gosto.
A gila: bastante utilizada na doçaria tradicional portuguesa, provém da abóbora-gila. A sua polpa, não é carnuda e os seus fios esbranquiçados e aroma suave garante aos cozinhados um sabor bem doce e gostoso. Em portugal em particular no alentejo utiliza-se imenso a gila para os doces conventuais.
