Retire a pele aos cogumelos e corte-os em fatias finas, deite-os para uma tigela, junte o sumo do limão, o azeite e os orégãos, tempere com sal e pimenta, misture delicadamente, tape e leve ao frio até os cogumelos ficarem macios.
Mergulhe os tomates em água a ferver durante 20 segundos, retire-os com uma escumadeira e passe-os por água fria. Retire-lhes depois a pele e corte uma ""tampa"" a cada tomate. Retire cuidadosamente o interior dos tomates, de modo a deixá-los inteiros, rejeite as pevides e pique esse miolo. Junte o molho da mistura dos cogumelos e o manjericão picado e deite dentro dos tomates. Adicione depois os cogumelos laminados e a fatia do presunto, tape com a ""tampa"" que cortou e sirva decorado a gosto.
