Estenda a massa folhada, forre com ela uma tarteira de fundo amovível e apare os bordos com uma faca. Pique o fundo com um garfo e reserve.
Descasque as cebolas e corte-as em meias luas. Elimine o courato ao bacon e corte em pedaços.
Aqueça o azeite numa frigideira, junte a cebola e deixe refogar até ficar douradinha. Junte depois o bacon e deixe refogar mais um pouco. Retire do lume, rectifique os temperos e escorra o excesso de gordura.
Ligue o forno a 180 graus. Bata os ovos com o leite, tempere com um pouco de sal e pimenta e junte-lhe o preparado de bacon, coentros picados e o queijo. Coloque na tarteira e leve ao forno durante 40 minutos. Retire do forno, deixe arrefecer e sirva.
