Lave a cevada e coloque-a a demolhar de um dia para o outro. No dia seguinte, escorra-a, passe-a por água fria e coza-a em água temperada com sal, durante cerca de 30 minutos. Escorra e reserve.
Descasque e pique grosseiramente a cebola e o alho; descasque e corte a cenoura em rodelas; descasque e corte o nabo em cubos; lave a couve-coração e corte-a em tiras; corte o chouriço em rodelas.
Leve ao lume um tacho com um fio de azeite e refogue nele a cebola e o alho. Junte a cenoura, o nabo, a couve e o chouriço, tempere com sal e pimenta, cubra com água e deixe cozinhar, em lume brando, até os legumes ficarem quase macios.
Nessa altura, adicione o feijão e a cevada, cozidos, e deixe cozinhar durante mais 5 minutos. Sirva de imediato.
