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São Marcos

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Na companhia de um café ou chá, diga lá... Uma fatia deste bolo e o dia fica perfeito :) Aprenda a fazer aí em casa a receita de São Marcos.

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Tempo Total 3

Tempo de preparação 1 30

Tempo de cozedura 1 30

Serve:

Ingredientes

Para o bolo

50 g de açúcar amarelo
50 g de farinha com fermento
2 Ovos
Manteiga para untar
Farinha para polvilhar

Para o recheio

200 g de leite condensado
200 g de natas frescas para bater
4 folhas de gelatina incolor
1 colher (café) de essência de baunilha

Para o doce de ovos

3 gemas
3 colheres (sopa) de açúcar
Caramelo líquido q. b.

Modo de preparação

Prepare o bolo: bata os ovos com o açúcar, até obter uma massa volumosa e esponjosa. Com uma espátula, envolva a farinha na massa. Deite numa forma retangular, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha, e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, por cerca de 20 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme.
Com uma faca de serrilha, abra o bolo ao meio, obtendo assim duas partes. Coloque uma delas no fundo de uma forma de aro amovível e reserve a outra.
Prepare o recheio: demolhe a gelatina em água fria e, depois, derreta-a num pouco de água, no micro-ondas ou em banho-maria. Adicione o leite condensado e a baunilha e envolva bem. À parte, bata as natas em chantili firme e incorpore, cuidadosamente, no preparado anterior. Deite na forma, sobre o bolo, e leve ao frio a solidificar. Nessa altura, cubra com a outra parte do bolo e reserve no frigorífico.
Prepare o doce de ovos: leve ao lume o açúcar com 3 colheres (sopa) de água até obter uma calda. Reserve. Bata ligeiramente as gemas e adicione-lhes a calda em fio, mexendo sempre. Deite no tacho e leve ao lume até engrossar um pouco. Retire, deixe arrefecer e verta sobre a camada superior de bolo, espalhando uniformemente. Leve ao frio até prender.
Cubra depois com caramelo líquido, espalhando cuidadosamente, para que os preparados não se misturem. Leve novamente ao frio até ao momento de servir.

Notas

O bolo São Marcos é uma sobremesa clássica e apreciada, conhecida pelas suas camadas cremosas e sabor envolvente. Composto por pão de ló macio, o bolo é intercalado com camadas de creme de ovos e chantilly, que lhe conferem uma textura leve e um sabor rico. O topo caramelizado, que é a assinatura deste bolo, oferece um contraste crocante, complementando a suavidade das camadas interiores.
Este bolo é frequentemente escolhido para celebrações, devido ao seu aspeto elegante e ao equilíbrio entre o doce dos ovos e a leveza do chantilly. Cada fatia do bolo São Marcos é uma experiência de texturas e sabores bem combinados, tornando-o uma escolha que agrada a todos e marca momentos especiais com um toque de tradição e requinte.

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