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Salada de grão com beringela (receita especial para grávidas)
Salada de grão com beringela
Tempo Total
40 min min
Tempo de preparação
40 min min
Serve: 4
Ingredientes
Ingredientes
- 1 lata grande grão-de-bico cozido (500g)
- 2 beringelas
- 2 tomates
- 2 dentes alho
- 1 cebola
- 1 folha louro
- 2 colheres (sopa) azeite
- 1 colheres (sopa) sementes de sésamo
- 1 colheres (sopa) salsa picada
- Pimenta q.b.
Modo de preparação
Lave as beringelas e corte-as em pedaços. Escalde, retire a pele e pique os tomates.
Aqueça o azeite numa frigideira antiaderente e aloure a beringela juntamente com a cebola e os dentes de alho picados e a salsa.
Acrescente ao estufado o tomate e o grão escorrido e deixe apurar.
Tempere de pimenta, polvilhe com as sementes de sésamo e sirva quente.
Calorias: 307 Kcal por dose Interesse nutricional: ricas em fibras alimentares, proteínas de origem vegetal, ácido fólico e potássio
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