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Rolo de peru com legumes

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Tempo Total 2 horas 30 min
Tempo de preparação 1 hora 15 min
Tempo de cozedura 1 hora 15 min
Serve: 6
Ingredientes
Ingredientes
  • 1 kg bifes de peru grandes e finos
  • 250 g folhas de espinafres
  • Sal e piripiri q.b
  • 2 cenouras grandes
  • 3 dentes alho
  • Sumo de limão q.b.
  • 1 dl vinho branco
  • Pimentão-doce q.b.
  • 3 colheres (sopa) azeite
  • Tomilho q.b.
Modo de preparação
  • Bata os bifes e estenda-os sobre a bancada, ligeiramente sobrepostos, de forma a obter um rectângulo.
  • Coza os espinafres em água com sal, esprema-os bem e reserve. Descasque as cenouras, retirando-lhes as extremidades, e corte fatias finas e compridas. Descasque os dentes de alho e pique-os finamente.
  • Disponha sobre os bifes as cenouras e depois os espinafres, enrole e prenda com um fio de cozinha. Tempere o rolo com os dentes de alho, sumo de limão, o vinho branco, pimentão-doce e o azeite.
  • Leve ao forno a 180° C durante cerca de 50 minutos, regando com o próprio molho. Quando começar a secar, regue com um pouco de água. Retire do forno e sirva polvilhado com tomilho.

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