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Rissóis de atum com pão ralado e ervas finas

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Receita de Rissóis de atum com pão ralado e ervas finas. Descubra como cozinhar a receita de Rissóis de atum com pão ralado e ervas finas de maneira prática e deliciosa com a Teleculinária!

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Tempo Total 3

Tempo de preparação 1 30

Tempo de cozedura 1 30

Serve:

Ingredientes

para a massa

5 dl de água
1 dl de óleo
400 g de farinha
1 pitada de sal
Ovo batido e pão ralado para passar
Óleo para fritar

para o recheio

1 cebola
2 colheres (sopa) de azeite
3 latas de atum ao natural ou em óleo
Pimenta preta q. b.
30 g de pepinos em vinagre, de conserva
1 molho de cebolinho
1 ramo de salsa
1 ramo de coentros
1 ramo de tomilho
2 ovos cozidos

Modo de preparação

Recheio: pique a cebola finamente e refogue-a no azeite até ficar transparente. Adicione o atum, previamente escorrido e desfeito com um garfo, e misture. Tempere com pimenta preta a gosto. Retire do lume. Pique os pepinos finamente e as ervas aromáticas, esmague os ovos com um garfo. Envolva tudo no preparado anterior e reserve.
Massa: leve ao lume a água e o óleo e deixe ferver. Adicione a farinha de uma só vez com a pitada de sal e mexa bem até que se forme uma bola de massa que se despegue do tacho. Deixe cozinhar a massa, mexendo até que, quando tocada pela mão, não se agarre aos dedos. Retire do lume e deite a massa numa superfície polvilhada com farinha. Deixe arrefecer ligeiramente e trabalhe-a um pouco.
Corte-a em pedaços e estenda-a com o rolo até ficar com uma espessura fina. Coloque em cima colheradas de recheio e cubra com a massa. Faça pressão com os dedos para que a massa cole e corte os rissóis com a ajuda de um cortante redondo. Passe os rissóis por ovo batido e pão ralado e frite-os em óleo quente.