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Risoto de camarão e cogumelos

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Esta receita é tão, mas tão boa que pode e deve ser saboreada todo o ano! Sabe sempre bem a qualquer altura. Os sabores deste Risoto de camarão e cogumelos, fazem-nos crescer água na boca. Hora de provar!

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Tempo Total 1

Tempo de cozedura 1

Serve:

Ingredientes

500 g sobras de camarão cozido
300 g cogumelos marron
1 chávena e 1/2 (chá) arroz-arbório
3 chalotas
4 dentes alho
250 g queijo parmesão ralado
6 chávenas (chá) caldo de camarão quente
100 ml vinho branco
100 g manteiga + manteiga q.b.
1 molho coentros
Sumo de 2 limas
Azeite q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

Descasque a maior parte dos camarões; corte os cogumelos em pedaços, descasque e pique as chalotas e os dentes de alho.
Leve ao lume uma frigideira com azeite, deixe aquecer, junte os cogumelos e deixe saltear. Acrescente um pouco de manteiga, tempere com sal e pimenta, retire da frigideira e reserve.
Na mesma frigideira, coloque um pouco mais de azeite e aqueça todos os camarões, juntamente com um dente de alho picado. Adicione aos cogumelos e reserve.
Leve ao lume um tacho com mais azeite, as chalotas e restantes alhos picados e deixe alourar. Junte o arroz, mexa e deixe fritar um pouco. Regue com o vinho branco e deixar o álcool evaporar, mexendo sempre.
Adicione depois uma concha do caldo de camarão e mexa sobre lume brando. Quando o caldo evaporar, junte novamente outra concha e assim sucessivamente, até o arroz ficar cozido e no ponto desejado.
Retire o tacho do lume, adicione a manteiga ao arroz e envolva bem. Acrescente o queijo e mexa novamente. Por fim, junte os camarões e os cogumelos e retifique os temperos. Finalize com o sumo das limas e sirva polvilhado com os coentros picados.

Notas

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