Prepare a massa: comece por peneirar a farinha para a bancada. Junte depois o açúcar, envolva, forme uma cavidade no centro, deite aí o ovo e misture muito bem. Acrescente a manteiga amolecida e trabalhe os ingredientes até obter uma massa lisa e macia. Cubra a massa com um pano húmido e deixe repousar durante 1 hora.
Após o tempo indicado, estenda a massa e forre uma forma redonda de fundo amovível. Reserve.
Prepare o recheio: bata ligeiramente os ovos com o açúcar. Junte o requeijão, previamente passado por um passador, e envolva muito bem. Acrescente as natas, a farinha maisena e a raspa de limão e misture bem.
Deite o recheio sobre a massa, alise e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, durante cerca de 25 minutos. Retire, deixe arrefecer e desenforme.
