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Para preparar uma raia estufada à pescador perfeita, a qualidade dos ingredientes é essencial. Escolha postas de raia fresca, de textura firme e aroma suave. As amêijoas devem ser bem limpas, deixando-as de molho em água e sal para eliminar impurezas.
O segredo para intensificar o sabor está na marinada. Deixe a raia absorver o tempero de alho, pimentão-doce, coentros e vinho branco por pelo menos 20 minutos antes da confecção. Esta etapa realça o sabor do peixe e garante um resultado mais apurado.
Ao estufar, utilize um tacho largo e aqueça o azeite em lume médio. Adicione a cebola em meias-luas e o pimento amarelo, deixando-os amolecer antes de adicionar o tomate pelado em cubos. Cozinhar lentamente permite que os sabores se fundam de forma harmoniosa.
Quando o vinho branco reduzir, adicione as postas de raia e as amêijoas, certificando-se de que o tacho está tapado para cozinhar a vapor e preservar os sucos naturais dos ingredientes.
Sirva a raia estufada à pescador com batatas cozidas, polvilhada com coentros frescos picados. Esta combinação simples, mas rica em sabor, faz deste prato uma escolha perfeita para refeições em família ou ocasiões especiais. Experimente e surpreenda-se com o sabor autêntico da cozinha portuguesa.
