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Pudim de gemas e vinho do Porto

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Tempo Total 1 25

Tempo de preparação 1 25

Serve:

Ingredientes

400 g açúcar
20 g manteiga sem sal
12 gemas M
350 ml água
50 ml vinho do Porto
1 casca limão
1 pau canela

Modo de preparação

Leve ao lume um tacho com 300 g do açúcar, 300 ml da água, a manteiga, a casca de limão e pau de canela. Deixe ferver durante 2 minutos.
À parte, bata as gemas com o vinho do Porto até ficar um preparado bastante fofo. Misture com cuidado a calda anterior e reserve.
Num tacho de fundo grosso, deite os restantes açúcar e água e deixe obter o ponto de caramelo. Caramelize uma forma de pudim.
Verta o preparado na forma e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, em banho-maria, durante 1 hora. Retire e deixe arrefecer antes de desenformar. Sirva bem frio.

Notas

PONTO DE CARAMELO
Quando o açúcar adquirir um tom dourado, retire o tacho do lume e mergulhe-lhe o fundo num recipiente com água fria para fazer parar o processo de cozedura.

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