Perna de cabrito assada com crosta de brioche
Receita de Perna de cabrito assada com crosta de brioche. Descubra como cozinhar Perna de cabrito assada com crosta de brioche!
Tempo Total
2 horas horas
Tempo de preparação
1 hora hora
Tempo de cozedura
1 hora hora
Serve: 4
Ingredientes
Perna de cabrito assada com crosta de brioche
1 perna de cabrito (1,5 kg) 3 dentes de alho 4 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de colorau Sal e pimenta q.b. Para a crosta
150 g de pão brioche 1 dente de alho 4 colheres (sopa) de azeite 2 colheres (sopa) de coentros Mostarda q.b. Para o acompanhamento
2 beringelas 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado Salsa picada q.b. Sal e pimenta q.b.
Modo de preparação
Tempere a perna de cabrito com os alhos esmagados, o colorau, sal e pimenta e coloque num tabuleiro. Regue com o azeite e leve ao forno, pré-aquecido a 180ºc, cerca de 30 minutos. Leve também ao forno as beringelas e deixe assar.
Prepare a crosta: coloque o brioche partido em pedaços numa picadora, junte o alho descascado, os coentros e o azeite e triture bem.
Retire a perna de cabrito do forno, barre com mostarda e cubra com o preparado anterior. Leve novamente ao forno, por mais 5 minutos, para alourar a crosta.
Rejeite a pele das beringelas, retire a polpa para um copo e triture com a varinha mágica. Junte o parmesão, tempere com sal e pimenta e envolva bem. Sirva polvilhado com coentros, acompanhando o cabrito fatiado.
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