O peixe assado em papel é uma técnica de cozinha que realça sabores e preserva todas as propriedades nutritivas dos alimentos, resultando numa refeição saudável e deliciosa. Neste prato, os carapaus são combinados com uma seleção vibrante de legumes, tornando-o colorido e repleto de texturas e sabores.
A preparação começa com o corte cuidadoso da cebola roxa, do alho-francês, da abóbora e dos brócolos, que são dispostos de maneira a criar uma cama de vegetais no tabuleiro forrado com papel vegetal. Os carapaus, limpos e prontos a cozinhar, são colocados sobre esta cama, e um golpe em cada peixe permite que os aromas e temperos penetrem mais profundamente durante a assadura.
Cada peixe é adornado com meias-luas finas de limão, que ao assarem libertam sucos que se misturam com os vegetais e o azeite, criando um molho leve e cítrico. O conjunto é temperado com sal e pimenta antes de ser levado ao forno, onde os sabores se fundem enquanto o papel vegetal mantém a umidade dentro, garantindo que o peixe cozinhe no seu próprio vapor e permaneça suculento.
Após cerca de 20 minutos no forno, o prato é finalizado com uma generosa porção de cebolinho picado, adicionando uma frescura e um toque de cor. Servido diretamente do papel, este prato não só impressiona visualmente como oferece uma experiência gustativa equilibrada e aromática, destacando a simplicidade e o sabor natural do peixe e dos legumes.
