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Peito de peru e quinoa de tomate seco

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Não é tão bom quando cozinhamos e a casa fica repleta de aromas maravilhosos? É assim que a sua cozinha vai ficar quando fizer este Peito de Peru com laranja e ervas aromáticas, acompanhado de uma deliciosa quinoa de tomate seco! Tantos sabores bons, que vai ser difícil resistir!

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Tempo Total 1 40

Tempo de preparação 1 40

Serve:

Ingredientes

1 peito de peru grande
2 laranjas (sumo e raspa)
6 dentes de alho
400 ml de caldo de carne
1 ramo de tomilho
20 folhas de salva
Azeite q.b.
Sal e pimenta preta q.b.
Papel de alumínio q.b.

PARA A QUINOA

400 g de quinoa
150 g de tomate seco
2 dentes de alho
800 ml de água
Azeite q.b.
Coentros q.b.
Sal q.b.

Modo de preparação

Prepare o peito de peru: retire a pele ao peito de peru e corte-o ao meio para ficar mais fino. Tempere-o com os dentes de alho laminados, o tomilho e a salva. Numa tigela, misture bem o sumo e a raspa das laranjas, sal e pimenta preta moída, até formar uma pasta. Regue o peru com um pouco de azeite, tempere com sal e espalhe por cima a pasta anterior. Deixe marinar por cerca de 30 minutos.
Entretanto, aqueça o forno a 180ºC. Coloque o peru numa travessa de forno, junte o caldo de carne, tape com papel de alumínio e leve ao forno por cerca de 1 hora e 20 minutos ou até o peru ficar completamente cozinhado.
Prepare a quinoa: descasque e pique os dentes de alho, bem como o tomate seco (reservando um pouco para o final) e coentros. Num tacho, refogue o alho em azeite, junte depois a quinoa e o tomate seco e deixe fritar por cerca de 1 minuto, mexendo.
De seguida, adicione a água e tempere com sal. Mexa e deixe cozinhar, em lume médio, durante cerca de 12 a 15 minutos, ou até a quinoa absorver toda a água.
Retire do lume, mexa com um garfo, junte mais coentros picados, retifique o sal, adicione um pouco mais de azeite e mexa novamente. Decore com o tomate seco que reservou e sirva com o peito de peru fatiado.