Coza 8 ovos em água temperada com sal e deixe ferver 8 a 10 minutos. Retire, deixe arrefecer bem, depois descasque os ovos e corte-os ao meio no sentido do comprimento e retire as gemas mantendo as metades das claras inteiras.
Descasque e pique a cebola e aloure num tacho com o azeite. Corte os tomates em pedaços pequenos, junte ao tacho e deixe cozinhar até ficar sem líquido e obter uma textura pastosa.
Desfaça as gemas cozidas, deite numa tigela, junte o miolo de pão em pedacinhos, a salsa picada e o leite e envolva bem. Adicione depois a mistura do tomate e tempere com sal e pimenta. Se necessário, junte um pouco de pão ralado para ganhar mais consistência. Recheie as cavidades das claras com este preparado e sirva.
