Coloque as amêijoas de molho em água com sal, durante 12 horas ou de um dia para o outro. No dia seguinte, leve ao lume um tacho com água e sal e deixe ferver. Junte a massa e um fio de azeite, mexa e deixe cozer. Escorra, passe por água fria, escorra novamente e reserve.
Lave bem as amêijoas e coloque-as num escorredor. Leve ao lume um tacho largo com o azeite e os alhos laminados e deixe aquecer. Junte o vinho e as amêijoas, tape e deixe abrir, em lume brando.
Tempere depois com pimenta moída na hora e o sumo do limão e mexa. Retire do lume quando todas as amêijoas estiverem abertas. Retire o miolo da maioria das cascas e misture tudo com a massa. Polvilhe com os coentros grosseiramente picados e sirva de seguida.
