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Manjar celeste

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Receita de Manjar celeste. Descubra como cozinhar este Manjar celeste de maneira prática e deliciosa com a Teleculinária!

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Tempo Total 1 30

Tempo de preparação 45

Tempo de cozedura 45

Serve:

Ingredientes

3 requeijões 750 g
300 g açúcar
13 gemas m
150 ml água

Modo de preparação

Leve ao lume um tacho com o açúcar e a água e deixe ferver, até obter ponto de fio (105ºc com o termómetro de cozinha).
Junte os requeijões, previamente desfeitos, e retire do lume assim que começar a ferver. Deixe arrefecer um pouco, acrescente as gemas e leve novamente ao lume, mexendo sempre, até cozerem.
Deite o doce numa tigela refratária e leve-o ao forno, pré-aquecido a 200ºc, até a superfície gratinar. Retire, deixe arrefecer e conserve no frigorífico até servir.

Notas

Ponto de fio - Retire um pouco da calda para um prato, molhe nela a ponta do dedo indicador e encoste-a à do polegar. Afaste os dedos e veja se a calda forma um fio.

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