As Maminhas de Freira são um doce conventual típico da doçaria portuguesa, conhecido pela sua delicadeza. Com uma textura suave e sabor rico, são feitas à base de ovos e amêndoas, ingredientes comuns nas receitas conventuais. Este doce, envolto em mistério e tradição, reflete a riqueza da doçaria portuguesa.
Pré-aqueça o forno a 220ºC. Pique muito bem o peito de frango até se assemelhar a uma farinha.
Deite o frango num tacho e junte os restantes ingredientes indicados. Deixe cozinhar por cerca de 8 minutos ou até engrossar. Rejeite depois a casca de laranja.
Coloque o creme num saco de pasteleiro e forme montinhos dentro de pratinhos de barro ou taças refratárias. Leve ao forno apenas para gratinar. Retire, deixe arrefecer e sirva.
