Lombos de pescada com molho de limão

Tempere os lombos com sal, pimenta, 1 colher (sopa) do azeite e os alhos laminados. Leve ao lume uma frigideira com o restante azeite, deixe aquecer bem, junte os lombos com a pele virada para baixo e deixe fritar até ficar crocante. Leve depois ao forno pré-aquecido a 160º C durante 10 minutos.

Num tacho à parte, coloque o sumo e as raspa dos limões, leve ao lume e deixe ferver cerca de 1 ou 2 minutos. Retire do lume, adicione a manteiga, mexendo sempre, tempere com sal e pimenta e adicione as alcaparras.

Antes de servir, regue os filetes com o molho anterior.