O húmus tem como ingrediente base o grão-de-bico cozido e é uma receita muito popular no Médio Oriente. Pode ser servido como entrada ou acompanhamento e é muito fácil e rápido de fazer. Fica pronto em 10 minutos e é delicioso!
Num processador de cozinha, deite o tahini e o sumo e a raspa de limão e triture bem até ficar incorporado. Junte um pouco de azeite, a salsa, o manjericão e o cebolinho, previamente picados. Acrescente o dente de alho, descascado e cortado, e uma pitada de sal e volte a triturar bem.
Adicione metade do grão escorrido e triture bem durante 1 minuto. Junte depois o restante grão escorrido e volte a triturar até a textura ficar cremosa. Se ficar muito espesso, adicione água aos poucos até ficar como desejado. Retifique o sal.
Coloque o húmus numa taça, regue com mais um pouco de azeite e sirva decorado com salsa ou coentros e acompanhado com tostas.
