Gelado de iogurte com nozes

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Este gelado é delicioso, todo o sabor de um gelado simples de iogurte com um crocante único de nozes caramelizadas. Sabe mesmo bem fazer uma pausa assim!
Tempo Total 40 min
Tempo de preparação 40 min
Serve: 6
Ingredientes
 
  • 4 iogurtes gregos
  • 200 g de açúcar
  • 3 claras
  • 400 ml de natas
  • 100 ml de água
  • Raspa de lima q.b.
PARA O CROCANTE DE NOZES
  • 150 g de açúcar
  • 120 g de miolo de noz
  • 2 colheres (sopa) de água
  • Óleo para untar
Modo de preparação
  • Leve ao lume um tacho com o açúcar, a água e raspa de lima e deixe ferver, até obter ponto de pérola. Retire e deixe arrefecer.
  • Bata separadamente as claras em castelo e as natas em chantili. Numa tigela, misture suavemente os iogurtes com a calda anterior, as natas e as claras. Deite numa forma, tipo bolo inglês, e leve ao congelador até solidificar.
  • Prepare o crocante de nozes: leve ao lume um tacho com o açúcar e a água, até obter um caramelo. Pique as nozes e junte-as ao preparado anterior. Retire do lume, deite na bancada da cozinha, untada com óleo, e deixe arrefecer. De seguida, pique grosseiramente.
  • Na hora de servir, retire bolas do gelado para taças de servir, polvilhe com o crocante de nozes, decore a gosto e sirva.
  • NOTA: PONTO DE PÉROLA Encha uma colher com a calda e, lentamente, despeje-a para um recipiente. Se, ao cair, o xarope formar um fio um tanto resistente e, na sua extremidade, aparecer uma bolinha, a calda atingiu o ponto de pérola.
Notas
PONTO DE PÉROLA Encha uma colher com a calda e, lentamente, despeje-a para um recipiente. Se, ao cair, o xarope formar um fio um tanto resistente e, na sua extremidade, aparecer uma bolinha, a calda atingiu o ponto de pérola.

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