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Enchiladas de frango

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Faça um prato mexicano hoje com a nossa receita de enchiladas de frango! Esta receita de frango é uma receita rápida e fácil de preparar. Aproveite e cozinhe para toda a família!

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Tempo Total 50

Tempo de cozedura 50

Serve:

Ingredientes

375 g tortilhas mexicanas compra
3 peitos frango sem pele
50 g amêndoas sem pele
2 tomates chucha
1 cebola
2 dentes alho
4 colheres sopa de azeite
2 colheres sopa de passas
15 g chocolate preto
2 malaguetas vermelhas
1 molhinho coentros
1/2 colher chá de cominhos em pó
1/2 colher chá de canela em pó
Sumo de lima q.b.
Orégãos secos q.b.
Sal e pimenta q.b.

Modo de preparação

Para preparar esta receita de frango, deite 3 dl de água para um tacho, junte os peitos de frango, tempere com sal e pimenta, leve ao lume e deixe cozer durante 20 minutos. Retire, reserve a água da cozedura, deixe arrefecer os peitos de frango e desfie-os.
Corte as malaguetas ao meio, rejeite-lhes as sementes e corte-as finamente. Descasque e pique finamente os alhos e a cebola. Lave os tomates e corte-os em metades. Leve uma frigideira ao lume com 2 colheres (sopa) do azeite e o tomate, deixe cozinhar durante 5 minutos, retire e reserve. Adicione o resto do azeite à mesma frigideira, junte a cebola, o alho e as amêndoas e deixe refogar, em lume brando e mexendo de vez em quando, durante 8 minutos. Depois adicione as passas, um pouco de orégãos, os cominhos e a canela, deixe cozinhar mais 3 minutos e retire do lume.
Deite as malaguetas no liquidificador, junte o tomate, a mistura anterior e 1 dl do caldo de cozer o frango, ligue e deixe triturar bem. Deite esta mistura novamente na frigideira, acrescente mais 2 dl do caldo de cozer e o chocolate preto e deixe cozinhar, em lume brando, durante 20 minutos.
Entretanto, grelhe os tortilhas numa grelha em lume muito forte, 30 segundos de cada lado. Sobre as tortilhas, distribua o frango desfiado, o molho anterior, as folhas de coentros e umas gotas de sumo de lima, enrole, corte ao meio e sirva decorado a gosto. Acompanhe com o molho que sobrou.

Notas

Faça um prato mexicano hoje com a nossa receita de enchiladas de frango! Esta receita de frango é uma receita rápida e fácil de preparar. Aproveite e cozinhe para toda a família!
Gostou da receita? Veja também Hambúrguer de Frango com Farinheira.
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