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Éclairs

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Se há uma sobremesa que nunca sai de moda, são os éclairs! Estes pequenos pedaços de céu combinam a leveza da massa choux com o recheio cremoso e aquela cobertura irresistível. Quer surpreender a família ou os amigos com um lanche especial?

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Tempo Total 1 30

Tempo de preparação 1 30

Serve:

Ingredientes

PARA O CREME: INGREDIENTES
200 g Açúcar
1/4 chávena (chá) Farinha maisena
5 Gemas
400 ml Água
PARA OS ÉCLAIRS: INGREDIENTES
300 g Farinha
1/2 chávena (chá) Manteiga sem sal
4 Ovos
200 ml Leite
200 ml Água
2 colheres (sopa) Áçúcar
para cobrir Chocolate branco e negro derretidos

Modo de preparação

Prepare o creme: misture as gemas com a farinha maisena e a chávena (chá) de açúcar. Leve a água com os 200 g de açúcar ao lume, até obter ponto de pérola fraco.
Adicione a calda à mistura das gemas, em fio e mexendo sempre, deite novamente no tacho e leve ao lume até engrossar, sem parar de mexer. Retire e deixe arrefecer.
Adicione a calda à mistura das gemas, em fio e mexendo sempre, deite novamente no tacho e leve ao lume até engrossar, sem parar de mexer. Retire e deixe arrefecer.
Deite a massa numa tigela e adicione-lhe os ovos, um a um, batendo sempre. Coloque num saco de pasteleiro com boquilha frisada ou lisa e, sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, forme pequenas tiras. Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 20 minutos ou até ficarem douradinhos, depois retire e deixe arrefecer.
Com a ajuda de uma faca, faça um furo numa das extremidades de cada éclair e recheie-os com o creme. Mergulhe o topo em chocolate branco e negro derretidos, deixe secar e sirva.

Notas

PONTO DE PÉROLA
Encha uma colher com a calda e, lentamente, despeje-a para um recipiente. Se, ao cair, o xarope formar um fio um tanto resistente e, na sua extremidade, aparecer uma bolinha, a calda atingiu o ponto de pérola.

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