Descasque o ananás, elimine o centro, corte-o em pedacinhos e reserve. Leve ao lume um tacho com o açúcar e o sumo de lima e deixe ferver, até começar a caramelizar. Adicione 50 ml de água quente e mexa até ficar homogéneo.
Retire o caramelo do lume, junte as folhas de gelatina, previamente demolhadas em água fria, e mexa até ficarem bem dissolvidas. Adicione depois o leite condensado cozido e mexa.
À parte, bata as natas até ficarem firmes e acrescente-as ao preparado anterior. Junte também os pedacinhos de ananás, reservando alguns para a decoração, e envolva.
Deite o doce numa taça grande, decore com a raspa das limas, o ananás que reservou e algumas folhas de ananás e leve ao frio, até servir.
