Cheesecake de limão com cobertura de chocolate

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Receita de Cheesecake de limão. Descubra como cozinhar este cheesecake de maneira prática e deliciosa com a Teleculinária!
Tempo Total 1 hora
Tempo de preparação 30 min
Tempo de cozedura 30 min
Serve: 8
Ingredientes
Ingredientes
  • 180 g bolachas de água e sal
  • 50 g creme vegetal
  • 3 limões
  • 6 folhas gelatina
  • 250 g queijo quark
  • 200 g queijo ricota
  • 100 g açúcar light
  • 1 iogurte natural
  • 200 g chocolate (com 75% de cacau)
  • 5 colheres (sopa) leite magro
Modo de preparação
  • Triture bem as bolachas, deite-as para uma taça, junte o creme vegetal amolecido e misture bem. Espalhe esta mistura no fundo de uma forma de abrir grande ou vários círculos metálicos pequenos dispostos sobre pratos, calcando bem, e leve ao congelador.
  • Retire a raspa a um limão e depois o sumo aos restantes. Coloque a gelatina de molho em água fria durante 5 minutos. Escorra e derreta em banho-maria ou no microondas sem deixar ferver.
  • Misture os queijos quark e ricota com o açúcar e bata até este ficar bem dissolvido. Adicione o sumo e a raspa dos limões, misture, junte a gelatina, mexa bem e depois envolva o iogurte. Deite a mistura na forma e leve ao frio.
  • Parta o chocolate em pedaços, deite-o para uma taça, adicione o leite e leve ao lume em banho-maria até o chocolate derreter. Retire a taça do banho-maria, mexa bem até obter um creme liso e deixe arrefecer.
  • Quando o cheesecake estiver solidificado, espalhe por cima o chocolate e leve de novo ao frio até solidificar. Antes de servir, passe um pano molhado em água quente pelos bordos da forma ou dos círculos, desenforme com cuidado e sirva.
Notas
Sugestão do chefe - Para realçar o sabor do chocolate, polvilhe-o com um pouco de flor de sal antes de servir.

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